蘭州牛肉面
蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的清真小吃。牛肉面始於光緒年間，由回族老人馬保子首創。蘭州牛肉面清淡爽口，實惠又便宜。蘭州的拉面很好吃，風靡全國。大街上經常可以看到蘭州拉面館的拉面表演，很驚艷！
米湯煎餃
米湯是用涼州特產黃米和少許扁豆，放入砂鍋中用武火煮沸，再搗成泥拌入少許面粉或玉米澱粉，加入適量碘鹽；吃之前把油、蔥花、花椒粉洗幹凈。特點是鹹中帶黃，入口綿軟香甜。吃的時候會把炒好的籽撅成小塊，泡在扁豆米湯裏，再加少量的糖。這是壹種經濟的風味食品。特別是在炎熱的夏天，或者醉酒後，吃米湯炒花椒，不僅可以降低體溫，還可以調節飲食口味。
羊肉墊卷
羊肉墊卷是甘肅河西走廊的壹種地方特色小吃，以羊肉、面粉卷、調料為主要原料制成。羊肉墊以面香、肉嫩、味美、營養豐富而聞名。而且紙是手工卷成圓柱形的，看起來很可愛，吃起來絕對好吃！
發酵皮革
夾皮是西北地區特有的小吃之壹，味道鮮美，爽口。餡皮是壹種獨特的面食，可以作為主食，也可以作為小吃。清涼可口，開胃消暑。釀皮子制作簡單經濟，基本上大街小巷都有。
搓魚面
搓魚面，又稱搓子，是甘肅省張掖地區壹種獨特的傳統面食小吃。因其成品形狀中間粗兩頭尖，酷似壹條小魚而得名。雖然揉面魚的做法略復雜，但是味道很好，很好吃。可以幹吃，也可以炒著吃。搓魚面不是做皮那麽簡單。它是壹種稍微復雜的食物，只有努力才能學會！
花式米飯
大米是甘肅天水、隴南等地的地方特色小吃。先將水燒開，再將玉米或其他雜糧細撒入沸水中，邊灑邊攪拌，用溫火煮沸。當它形成壹個球時，它就成了米。吃的時候配上風味菜肴，又香又好吃。小塊，泡入味，這種吃法也叫攪拌。清湯的種類很多，有糖水、素菜、葷菜，城鄉都有。它是壹種美味的食物，可以作為主食或小吃。
喬娟泉
將蕎麥面放入沸水中煮熟，拌入少量小蘇打，使其成糊狀，擰入特制的木勺或鐵勺中，用八成熱煎至棕紅色，取出。速溶香四溢，入口軟脆，口感豐富細膩，天然的甜味讓人垂涎欲滴，咀嚼時別有風味。目前，通渭蕎圈以其獨特的魅力已經遍布西北。雖然是壹種地方小吃，通渭蕎面圈已經成為壹種地域文化。現在提到通渭，首先想到的食物就是蕎麥圈，可見蕎麥圈已經成為通渭的品牌飲食。
天水
天水古阿古阿是甘肅天水的傳統小吃，被譽為“周琴第壹美食”。最早產於西漢，由當地壹種叫做蕎麥的特產澱粉制成。以香、辣、軟、柔著稱。天水古阿古阿不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，壹般人群都可以食用，更適合糖尿病人食用。
豬油盒
豬油盒是甘肅天水著名的傳統小吃。當地人稱之為宮廷小吃。它是在清代宮廷小吃“豬油糕”的基礎上改良而成。據說清朝初期，隨著滿族人遷居甘肅天水，豬油盒在天水慢慢流傳開來。天水豬油盒的主料是精粉，輔料是豬脂、大蔥嫩芽、香油、精鹽等。豬油盒油而不膩，特別香。
百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的傳統小吃。主要原料是鮮百合、豆沙餡、山楂餅、青梅、水澱粉、糖。是各個年齡段的人都喜歡吃的甜品小吃，營養價值豐富！