眾所周知，甜面醬是壹種具有特殊風味的調味品，在北方人的日常生活中起著極其重要的作用。通常除了作為蘸醬使用，也是烹飪各類菜肴不可或缺的原料之壹，比如大家熟悉的醬牛肉，是不可或缺的重要調味品。它的存在不僅能讓肉塊變得鮮美，還能讓食材的口感更加綿軟醇厚。
配料:面粉(或饅頭)、生抽、老抽、糖、蠔油、開水(或礦泉水)。
生產流程:
1.先將500g開水(或礦泉水)放入幹凈的空碗中，然後倒入5湯匙生抽、2湯匙老抽、3湯匙糖、2湯匙蠔油，最後加入2湯匙面粉(制作時請註意以上原料的配比，有經驗的人更喜歡選擇無止境的饅頭除外)後再使用。
2.然後，把攪拌好的醬料倒入鍋中，開小火，壹直慢燉。邊煮邊用勺子反復攪拌(壹是防止粘鍋，二是適度粘稠)至粘稠起泡，即可出鍋入碗，如上圖所示。
3、“面糊”煮開，放涼，然後放入密封容器中，平時蘸黃瓜，蘸蔥，拌面，或者用來擦卷餅都是必不可少的蘸料，總之甜面醬，不僅什麽都能蘸，而且什麽都好吃！今天廚師介紹的方法簡單實用，和傳統方法做出的味道很像。同時也省去了水洗、種曲、發酵等許多復雜的工序。
小貼士:
1，自制甜面醬，壹定要放在密閉的容器裏，鎖好蓋子，放入冰箱至少保存1-2個月。如果表面發黴或發白，就不要吃了。
2.煮甜面醬是個慢活，壹定要慢煮。炒菜過程中，操作者不要離開爐子，壹不小心就非常容易幹焦。
3.另外，在制作面糊時，禁止直接使用生水。否則容易導致變質或發黴。壹般情況下，應該選擇涼開水或者礦泉水來煮。