1，綜合電商
這種電商的目的是做全品類，必然涉及生鮮。搞生鮮的目的更多的是增加消費粘性，因為生鮮短期內很難盈利。其模式主要是吸引生鮮廠商入駐自己的平臺，入駐廠商負責冷鏈配送，只負責監管。生鮮配送對他們來說屬於戰略虧損的範疇。
綜合電商有強大的供應鏈，雄厚的資金，巨大的流量。他們可以建立壹個高度垂直的供應鏈系統。既能幫助供應商快速銷售產品，又能幫助供應商高價銷售產品，可以滿足大部分客戶的需求。
2.垂直電子商務
垂直電商是指專門從事食品網絡零售的商業模式，壹般以生鮮產品為主，自建冷鏈配送體系。這種生鮮電商註重生活品質，保證生鮮的品質和高端。但由於成本等各種考慮，只在壹個或幾個城市運營，地域特征明顯。
3.線下超市
線下超市是指依托自身系統優勢，發展線上生鮮服務。對於這樣的企業來說，線上只是壹個宣傳路徑。它利用門店的輻射範圍進行配送，降低了成本，縮短了配送周期，但大部分業務還是線下。這些生鮮電商平臺的優勢是方便，價格低。由於許多超市建在居民區，方便消費者購物。同時，這類生鮮電商的流量也很大。
4.新零售
新零售引領線上數字化運營和線下門店新體驗，聚焦“餐飲+零售+N”的商業模式，是生鮮電商商業模式改革的重中之重。當線上線下全渠道融合時，實體零售具有很強的線下體驗，表現為線上引流和區域消費覆蓋，線上強調用戶流量轉化為消費。如果用三級規模經濟理論，主流線下新興業態大多以“3公裏概念”為主，在目標核心城市進行高密度布局。
如何做生鮮電商
1.第壹，規範和細化產品。目前生鮮電商賣的不僅是產品，還有服務。對於電商企業來說，標準化、精細化產品的推出，使其產品實現了差異化，區別於大多數傳統農貿市場和網站，形成了自己的競爭優勢。
2.其次，建立專業的冷鏈運輸隊伍。發展生鮮電商最大的挑戰是運輸。生鮮產品的特點是損耗大，不易儲存。如何以最快的速度、保質保量地將產品送到客戶手中，提高客戶滿意度，壹直是廣大生鮮電商企業關註的焦點。生鮮電商要想走得更久更遠，必須要有戰略眼光，最大限度的節約成本。在互聯網經濟的趨勢下，我們應該利用集中采購和分銷平臺，實現合作共贏。
3.最後，生鮮電商生存的核心是做好商品本身。生鮮商品從貨源采購到倉儲、包裝、運輸，甚至包裝材料，都需要花費大量的精力來完成。尤其是早期創業者或者垂直小企業，更需要精細化運營，探索可持續的盈利模式，才能長遠發展。