1.美味醬的基本類型
基本調料:醬油
柴魚鹵汁,姜汁柴魚汁,柴魚酸醋汁,優香醬油,魚露,豆豉魚露,豆豉醬,蒜蓉辣椒汁,
醬料的美味應用:海苔山藥絲,黑豆炒蛤蜊,雞丁四寶,鹵牡蠣,鹵牡蠣涼面。
基本調料:醬油醬
樹籽汁、蒜汁、蒜泥、泰國蝦醬、花生油糊、扁魚酥糊。
醬料的美味應用:清蒸圓鱈魚,香檸檬墨魚,涼拌珊瑚草。
基本調味品:加工過的豆子
味噌豆瓣醬,味噌甜辣醬,醋味噌,麻辣海山醬,紅油南奶醬,豆漿醬。
醬料的美味應用:酥玉絲瓜,酥肉丸,原筍。
2.清爽醬&醬
基本調料:液體油
風沙拉醬,芝麻醬,酸黃瓜芥末醬,芥末醬,青醬,蔥油,紅油蒜汁,香料魚油。
醬料的美味應用:煎魚蛋、雙色鮮筍、蒸南瓜、蘿蔔沙拉。
基本調味品:香料
姜醬,洋蔥醬,蒜醬,香菜和豆醬。
醬的妙用:大蒜、睡蓮根和古芋頭
基本調味品:水果和蔬菜
薄荷醬,菠蘿醬,南瓜汁,翡翠汁,菠蘿番茄汁,黃瓜醬,蜂蜜桂花醬,蘋果醋,橙醋汁。
醬料的美味應用:酥炸鯧魚,南瓜面,涼拌長豆角,金錢蝦餅,
基本調料:醋
黑醋汁,姜醋汁,三杯醋,蘿蔔泥蘸醬,酸橙汁,芥末醋醬,蠔油酥,水煮白肉。
3.濃郁的醬&醬
基本調味品:乳制品
明王子玉米醬、香椿醬、杏汁、紅糖醬、椰子醬、咖啡咖喱醬、橙醬、香蕉牛奶醬、牛奶魚肝醬、芝士醬。
醬料的美味應用:蘆薈椰杏、炒年糕、脆皮油炸饅頭、脆皮櫻桃蝦芋頭餅。
基本調味品:蛋黃醬
黃芥末蜜汁,烏魚蛋黃醬,凱撒醬,牛奶蛋黃醬,芹菜千島醬,水果沙拉醬。
醬料的美味應用:油炸披薩雞蛋和烤脆皮土豆。
基本調味品:酸奶、冰淇淋
抹茶酸奶醬,酸奶沙拉醬,芒果醬,紅紋冰沙醬。
醬料的美味應用:蝦仁沙拉、涼拌青木瓜、木耳甜品。
基本調味品:香料
羅勒奶油醬、奶油迷叠香醬、芥末奶油醬、七味奶油醬、五香醬油、五香蒜脆醬、甘草醬、肉桂蜜醬的美味應用:七味鮑魚菇、香酥蝦、蜜汁魷魚。
4.腌醬和沙司
基本調味品:泡菜
泰國檸檬醬,紫蘇梅子汁,梅子醬,辣椒魚醬,味噌汁,醉汁。
醬料的美味應用:味噌腌蘿蔔、梅子香姜片、腌蒜、蒜泥。
5.燒烤醬和調味醬
基本調料:麥芽糖
蒲燒醬、香趙平燒汁、芝麻醬油、麥芽醋。
基本調味品:甜辣醬和沙茶醬。
蔬菜風味醬、燒烤蘸醬、沙茶烤肉醬、燒烤刷醬。
醬料的美味應用:烤豬血餅、烤竹筍、烤雞腿。
6.高級版好醬
基本調料:醬孔、蠔油。
紅燒醬、魚香醬、蠔油、麻辣炸醬、分層素醬。
基本調味品:豆瓣醬、番茄醬。
醬爆汁、四川汁、幹燒汁、醋炸汁、糖醋汁、酸辣醬。
醬的美味應用:醬香餃子、紅燒牛肉、醉雞丁、蒜香蟹肉、烤雞幹、醬皮蛋。
最後給妳推薦李錦記和郫縣豆瓣醬。這兩個牌子的醬料都很濃郁很香,是做菜的好調料。