2、和面
3、搟面餅
4、烙春餅
1.燙面：
1.制作春餅時，面粉與熱水的比例應為5:3。
2.先將面粉倒入盆中，然後壹手持筷不斷順壹個方向攪拌，壹手緩緩倒入熱水，面粉會隨著熱水的註入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
3.用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的面粉混合均勻。
4.將面盆靜置片刻，使面粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。
2.和面：
1.將面盆中的大小面塊用手反復按壓，使其充分揉和在壹起，直到盆中沒有剩余的散粉及面塊，和成壹個較大的面團。
2.剛剛和好的面團韌性較大，不易搟制，需放在面盆中，上面再蓋壹塊浸濕的屜布（防止面團表面風幹變硬），然後靜置30分鐘。
3.搟面餅：
1.將餳好的面團用手在案板上搓成長條狀，粗細約與搟面杖壹般即可。
2.用手將面團條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。
3.將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多余的薄面。
4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷壹下，然後將劑子兩兩重疊，並再次用手壓壹下。
5.按照上下、左右的方向將劑子搟開，並適時旋轉面餅，直至搟成壹張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。
4.烙春餅：
1.餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
2.將搟好的春餅托入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，註意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。
3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置。