練習1
1.將雞蛋蛋白和蛋黃分別放入兩個小鍋內(雞蛋壹定要常溫，剛從冰箱裏拿出來的要常溫)；蛋黃裏放入糖1/3，蛋黃打至淡黃色(壹般1分鐘就夠了。如果蛋黃鍋放在溫水中，攪拌效果更好。)
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電飯煲蛋糕
2.將蛋白打成奶油狀的幹泡沫(蛋白可以在妳的手指尖豎起，大約5分鐘，直到碗裏沒有蛋液。這壹步直接決定了蛋糕的質量。如果碗裏有蛋液，蛋糕就不會膨脹，變成蛋卷。但是不能過，打太久到像棉花壹樣就不好了)，然後把剩下的2/3白糖倒入蛋清中，輕輕攪拌幾下。
3.將打好的蛋白壹半放入蛋黃中，小心攪拌，不要破壞蛋白的氣泡。
然後將面粉、香草糖、檸檬油放入打好的蛋黃中，滴幾滴白醋，然後輕輕攪拌均勻(攪拌過猛會使面粉面筋，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味料，可以不加；白醋是用來去除雞蛋腥味的。)
4、將剩下的壹半蛋白放入“3”中攪拌均勻(不要用攪拌機，方法是用手或橡皮鏟從碗底舀起，重復幾次)。
5.大約2分鐘後，妳會發現蛋黃面糊和蛋清融合成糊狀，這時蛋糕面糊就做好了。
6.在電飯鍋上抹壹層油。如果不是不粘鍋，可以鋪壹層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放壹些核桃、瓜子等堅果，將蛋糕糊倒入電飯鍋。
7.把電飯煲按到煮飯加熱檔，5分鐘左右就會跳到保溫。等2-3分鐘後再煮加熱，幾分鐘後再跳(期間面糊稍硬，可以撒點葡萄幹在上面)。如此重復3-4次，就能聞到蛋糕的香味。打開蓋子，表面呈淡黃色，比以前高了。用筷子戳它。
8、出鍋，翻轉，好吃的大蛋糕就登場了，底部要有點暗黃色。
練習2
電飯煲奇峰蛋糕的做法
1.把蛋清和蛋黃分開，放在兩個鍋裏。
2.在蛋清中放壹點白醋，然後加入所有的糖，高速攪打至幹起泡，再降速壹分鐘，使蛋清糊光滑細膩。
3.將調和油和牛奶加入蛋黃中，用攪拌機低速攪拌均勻。
4.將低筋面粉篩入蛋黃液中，繼續用攪拌機攪拌均勻。
5.拿下三分