中國有四大菜系:川菜、粵菜、魯菜和淮揚菜，每壹種都有幾十個分支。北京成千上萬的餐館代表了所有的風格。此外，近年來出現了提供法國、俄羅斯和意大利食品以及美國快餐的餐館。
北京烤鴨
北京烤鴨被譽為世界上最美味的食物。中國人有句諺語:來北京的遊客必須做兩件事:爬長城和吃北京烤鴨。在全聚德，鴨子是直接在果樹上的火上烤的，而在邊方藝，鴨子是在用農作物稭稈燒制的封閉容器中烤的。吃北京烤鴨最好的地方是前門、和平門和王府井。
皇家宮廷食品
在北京作為國家首都的800多年裏，壹種迎合皇家宮廷的烹飪風格發展成了壹個主要流派，與其他民族美食齊名。今天，普通人可以品嘗這種烹飪風格的食物，這種食物以前只為皇室保留。提供宮廷食物的最好的餐館是北海公園的房山和頤和園的館。專門經營宮廷食品的餐館不僅對選擇的生食質量壹絲不茍，而且非常重視餐廳的氛圍和裝飾。
滿漢全席(滿韓全喜)
1993年初的壹個晚上，35名中外遊客身著酷似阿清皇帝、皇後、妃嬪和朝廷官員的服裝，魚貫進入房山飯店。在這家餐館70年的歷史中，他們是第五批品嘗“滿漢全席”的人。曼韓全喜的食物包括熊掌、刺猬頭、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜、駝峰、魚翅、甲魚和魚皮等等。由於許多生食都來自現在受到國家保護的野生動物，這些課程已經不再提供了。
火鍋
北京的大多數餐館，無論大小，都供應火鍋。顧客們圍坐在壹張桌子旁，桌子上放著火鍋。當鍋裏的水沸騰時，他們將像紙壹樣薄的羊肉片浸入水中，幾秒鐘後，將煮熟的羊肉從opt中取出，與含有芝麻油、鹹韭菜和十幾種其他成分的醬混合。人們還在火鍋裏煮凍豆腐、白菜和粉絲。
穆斯林風味
金元時期(1115-1368)以後，隨著更多的回民定居北京，以牛羊肉為主的清真食品在北京越來越流行。牛肉和羊肉有很多種烹飪方法。僅熟羊肉就有幾十個品種，包括即食燉羊肉和用狡猾的醬汁烹制的羊肉。北京最好的提供蒙古火鍋的餐廳是王府井大街上的東來順；最好的烤羊肉店是什剎海邊的145老字號烤肉店。此外，西單的又壹順餐館以炸羊肉聞名，附近的洪斌樓餐館以全羊宴聞名。
民間小吃
壹位長期居住在國外的北京人說:最懷念的是家鄉的小吃。豆汁、帕高、魯達貢、茶堂、紮關場都讓人垂涎三尺。豆汁是由磨碎的豆子制成的發酵飲料；壹種由蕎麥粉制成的冷食物；搟打滾是壹種裹著甜小米面的餅，蒸熟後，再裹上壹層黃豆面，茶湯是壹種又薄又熱的高粱面粥；而炸灌腸就是炸香腸。