從餃子的制作方法來說，有水餃、蒸餃、煎餃等等。它的餡料也是五花八門，有素的餃子，也有甜的餃子。造型方面，那就更多了！新月形、三角形、於菟餃子等等。
今天給大家介紹的就是其中的壹種，蒸餃！
我們選擇蕎麥面做餃子皮，非常簡單方便。特別適合糖尿病人，餡料中可以自由搭配蔬菜和肉類。
蕎麥面條富含蛋白質、B族維生素和礦物質。膳食纖維是普通大米和面粉的好幾倍！蕎麥中含有的PMP有防治糖尿病的作用，可以刺激胰腺促進胰島分泌，降低血糖！
第壹步，準備材料。
蕎麥面100g(大超市有售！大家買的時候要觀察顏色，可以用超市提供的勺子把面粉刮平。沒有白色顆粒或更少證明蕎麥面條更好。未摻雜的白色表面)
普通面粉50g(高筋面粉或小麥粉也可)。
3克鹽和壹碗水。
第二步，和面，做面團。
將蕎麥粉和白面粉倒入盆中，加入鹽。往盆裏倒入適量的水，開始攪拌。(建議妳分三次慢慢加水，邊攪拌邊觀察)直到攪拌成面粉絮，如下圖！
開始用手揉面，直到面團成型。
用保鮮膜蓋住揉好的面團或扣上空碗。醒半個小時！
第三步，開始制作。
等面團醒了，拿出來放在案板上，揉壹會兒讓面團變得光滑。然後把面團揉成長條，用刀切成小擠壓機。每個大約十三克！
揉每個面團，然後把它全部揉圓。把手掌壓平，用搟面杖搟餃子皮。盡量大小壹致！
第四步，做餡，包餃子。
可以根據自己的喜好做餃子餡料。我選薺菜和雞胸肉。
薺菜是壹種野菜，大早市都有賣。我記得當我還是個孩子的時候，我經常自己在地裏挖東西。具有清熱解毒、健脾明目的功效。味道也很好！
其實韭菜雞蛋也是用來做蒸餃的。很好的補牙材料之壹！
第五步:燒開水，大火，就大功告成了。
在爐排上抹壹層油，防止它粘鍋。把包好的蒸餃擺放整齊，留出空間。
鍋裏直接加水和冷水，放入餃子，開大火蒸20分鐘！
該關火了，再悶五分鐘再開蓋。好吧，平底鍋和盤子。
冷卻後的蕎麥蒸餃顏色越深，蕎麥粉越純。
蕎麥面蒸餃嫩軟鹹。該方法簡單易行，節省時間。特別家常，也可以自己改善。重要的蕎麥粉脂肪含量特別低，非常適合需要控制血糖和蛋白質攝入的糖尿病人。喜歡的朋友可以在家試試，用雜糧做適合自己口味的蒸餃！