鋁罐
(1)功能
鋁鍋重量輕，經久耐用，加熱快，導熱均勻，不生銹。據了解，鋁制品主要包括精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品，材質為鋁及鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白鋁制品分為鑄造和沖壓。鑄鋁產品經過車削和機械拋光後，表面呈白色，但金屬組織疏松，存在壹些鑄造缺陷。表面經過洗白、磨砂、機械拋光的沖壓鋁制品，有壹層自然氧化膜，膜厚只有0.01-0.15微米，薄而不平整，容易被機械劃傷或磨損。黃色鋁制品是壹種沖壓產品，經過陽極氧化處理，在其表面形成壹層淡黃色的人工氧化膜。壹般情況下，氧化膜厚度為5-20μm，均勻致密。在強堿的作用下，100秒不會損壞薄膜。所以淡黃色的鋁制品是最好的，美觀，容易去除汙垢，耐腐蝕性和耐磨性強。目前國內大部分品牌的高檔廚具都是鋁制的。
日常生活中，很多人喜歡用鋼珠打磨鋁鍋鍋底。專家表示，雖然擦掉了鍋上的汙漬，但也擦掉了鋁制炊具表面的保護性氧化膜。因此，使用鋁鍋、鋁鍋等鋁制炊具時，不必將表面的淡黃色鐵銹擦掉。
(2)選擇
挑選鋁壺時，要註意壺身的平直、圓潤，壺底、壺蓋、內外光亮，無暗或黑點、裂紋。同時還要檢查鉚釘、圓環等零件的結構是否牢固，是否有凹坑、砂眼。
(3)使用
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鋁鍋在使用中會變黑。
普通的水表面看起來很幹凈，其實溶解了很多東西，最常見的是鈣鹽，鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水中或多或少都含有鐵鹽，而這些鐵鹽正是造成鋁鍋發黑的“元兇”。
因為鋁比鐵活潑，鋁鍋遇到含鐵鹽的水，鋁代替了鐵。被替換的鐵附著在鋁鍋上，鋁鍋變黑。
然而，化學“詭計”要想成功，必須有三個條件:
首先，水中有更多的鐵鹽。
第二，燒開水需要很長時間。
第三，鋁鍋必須是新的，因為舊鋁鍋表面有壹層薄薄的氧化鋁，使得裏面的鋁沒有機會“露臉”，當然“招數”也改不了。
由於黑色物質是鐵，所以沒有必要去除黑色。想要鋁鍋重獲光明，可以用醋去除這些黑色；番茄等酸性食物煮幾次也能溶解鐵。
也可以將新鮮的蘋果皮放入災中，加入適量的水，煮沸1壹刻鐘，再用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
用鋁鍋做飯對人體健康有害。
俄羅斯醫學研究人員經過多年研究，證實用鋁鍋烹飪食物對人體健康有害。據俄羅斯論壇報報道，來自埃利斯曼健康科學研究所的研究人員發現，鋁可以破壞負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而阻礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，用鋁鍋制作含有酸或堿的食物時，很容易使食物中的鋁溶解。
建議用鐵鍋或不銹鋼鍋。