餐飲業的重要性
餐飲業的健康發展不僅關系到普通百姓的便捷生活，也關系到龐大的社會群體的就業穩定。
2019年7月，世界華人餐飲業聯合會、社會科學文獻出版社、昆明大學聯合發布的《餐飲業藍皮書:中國餐飲業發展報告(2019)》指出，餐飲業作為門檻較低的勞動密集型服務業，是我國吸納技術工人和農村外出務工人員的重要行業，吸納就業能力居各行業前列。2017年，餐飲業貢獻了42571萬個就業崗位，其中傳統餐飲企業3000萬個，互聯網餐飲服務企業3571萬個，休閑農業和鄉村旅遊企業900萬個。
因此，央行等五部門近日發出通知，要求受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅遊等行業，以及有發展前景但暫時受疫情影響的企業，特別是小微企業，不得盲目放貸、斷貸或壓貸。
那麽，疫情危機下，餐飲企業如何應對，後續會有哪些安排？讓我們壹起來看看。
餐飲恢復的三個階段
當危機來臨時，我們要分析形勢，明白接下來會發生什麽。商業知識平臺用戶劉潤老師認為餐飲行業的復蘇會有三個階段，每個階段都給出建議。恢復的三個階段:
第壹階段是政策恢復期。受政策限制，我們不能做內餐，有的甚至不能做外賣。我們必須想辦法降低租金和人員成本。
第二階段是需求恢復期。政策放開，有開工需求，但大家還是比較謹慎。這期間還是以銷售業務為主，同時要加強品牌和客戶的聯系，為未來做準備。
第三階段是心理恢復期。主動做好消毒防疫工作，讓顧客看得見，放心來店消費，恢復營業。
是大洗牌下的機會。
危機中往往蘊含著機遇，疫情加速了餐飲洗牌的進度，也隱藏著機遇。我們不能坐以待斃。我們要做好安排，在下壹個時刻到來之前，準備打贏下壹場戰鬥。
1，加速多維度餐飲形態
傳統餐飲的爆款產品塑造多基於成品維度，消費者到店前後綁定品牌識別。疫情過後，消費者的心理和消費習慣會進壹步改善，對壹個產品的多場景需求會增加。接下來還會有更多成品、半成品、食品三種形態的爆款產品，可以滿足店內食品、外賣、外賣、餐桌等各種場景，構建多渠道銷售網絡更加方便。疫情之下，餐飲線上機會爆發。除了外賣，餐飲的食物化絕對是壹個巨大的金礦。從傳統的渠道產品到渠道品牌，客戶可以突破時間界限去識別和使用品牌(如海底撈的自熱鍋，八馬的牛肉粉等。)無論在任何渠道。
2.多渠道開店和深耕的機會
考慮門店式的單渠道流量，全渠道運營成為提升門店盈利能力和門店應對單渠道流量的抗風險能力的必要方法。
疫情過後，很多品牌會進行多渠道布店，深耕渠道。在多渠道布店中，最重要的是在不同的場景、不同的渠道做出不同類型的店。不再局限於寫字樓，會加快布局其他形式的商鋪，會加快線上渠道的深化。
3、輕量化成本結構重構的機會
受疫情影響，節流是企業的當務之急。通過產品結構的優化和調整，集中供應鏈聚合可以提高產品標準化，降低貨物損耗率。產品集中化、設備智能化是提高運營效率、降低用人成本的有效機會。加盟連鎖的發展模式(內部+外部)得到了進壹步驗證，* * *承擔風險，* * *共同發展。人少、效率高、設備智能化、標準化程度高、總成本低的結構。進壹步優化總部(加盟)成本結構和上下遊關系發展空間。