糖餅最簡單的方法1
材料:
130克粘米粉、3克幹酵母、130克白糖、2克泡打粉和350毫升清水。
步驟:
1.將白糖倒入粘米粉中拌勻，再倒入清水拌勻成粉漿。
2.將漿水倒入鍋中用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再次過濾，冷卻至不燙手。
3.過濾後的米糊中加入幹酵母和泡打粉，拌勻，用保鮮膜蓋好，發酵6小時。
4.取壹個深不銹鋼盤，內壁刷壹層薄薄的油，將發酵好的米糊倒入鍋中，大火蒸30分鐘。
小貼士:
如果天氣很冷，發酵時盡量放在溫暖的地方，或者增加發酵時間2小時；天氣熱的話要減1小時，不要放在太陽底下。蒸的時候面糊不要包的太深。可以選擇更大更輕的不銹鋼板。
白糖蛋糕的最簡單方法2
主要成分:
水粘米粉糖
紅豆蜜棗
生產步驟:
1.糖粉加水，攪拌均勻，小火加熱成糊狀。
2.用溫水攪拌少許酵母，倒入面糊中；
3.攪拌均勻。讓它發酵6個小時，直到冒泡。
4.將面糊蒸20分鐘。
小貼士:
蒸之前可以在面糊裏加入煮熟的紅豆或者蜜棗，味道會更好。
白糖蛋糕的最簡單方法3
材料
材料(七寸板可以做到12塊)
200克粘米粉(過篩)
糖170克
水410g
1茶匙酵母粉(用壹湯匙水煮沸均勻)
發粉1/2茶匙
工作方法
將糯米粉、水和糖混合均勻。
用小火煮成糊狀，不斷攪拌以免變硬，然後用篩子過濾。冷卻後加入酵母水和泡打粉拌勻。
靜置8小時後倒入蒸鍋中(先掃油)，大火蒸25分鐘至熟，待涼後切塊。
技巧
在香港，溫度大約是17-18度。我發酵了8-9個小時，用保鮮膜把碗封好，放在廚房裏。沒有過度發酵，但是如果我夏天煮的話，應該要6個小時。
如果是用六寸盤的烤餅做的，可以做成壹半的重量，厚度也剛剛好。
白糖蛋糕的由來
還記得我們小的時候，幾乎每個茶館都會有白糖蛋糕嗎？這種點心最早產生於明朝順德倫教。據說壹個叫梁的小販在蒸松餅時不小心掉了粉。它香甜爽口，看起來簡單，實際工藝極其復雜:將大米磨碎，用米糊餅發酵，用白糖蒸熟而成。其間功夫很難考，但賣不出高價，願意做的餐廳越來越少。
但去湯館的徐生向記者反映，這種傳統的白糖餅是在梨園發現的。這家的白糖蛋糕看起來潔白晶瑩帶著壹點點清澈感，表面光滑平整，夾起來可以看到輕輕晃動。仔細看會聞到壹股淡淡的酸味，是面粉發酵特有的味道。咬開壹塊，會看到裏面的毛孔分布均勻，入口香甜，齒感清爽，煙味堅韌。至於堪比廣州荔園的白糖糕，估計大家都得去香港深水華福街坤記，賣20多年的白糖糕了。據說是用自磨的粘米粉和發酵的老米漿混合新米漿做成的，所以不像平日吃的白糖糕那樣酸酸的，松松脆爽。
同壹條街是香港深水埗北河街的盛隆餅店，白糖蛋糕也是五顏六色。善良的老板還說要把好吃又便宜的東西分享給更多的人。除了白糖餅，還有黃糖餅，加蔗糖略甜。吃了之後還是甜甜的。值得推薦~ ~
據說這家香港老字號、家庭式的面包店“盛隆蛋糕店”現在已經傳到第二代了。據店主黃先生介紹，店裏除了白糖餅，還有臺山正宗風味的“三餅”:白糖餅、黃糖餅、化緣餅。其實白糖糕和黃糖糕的本質是壹樣的，只是原料不同，壹個是白糖，壹個是黃糖，但是風味和口感卻大不相同。據黃先生介紹，古時候泰山清明祭祖，少不了白糖餅、黃糖餅。(鄉村方言通常所說的“杭山糕”其實指的是白糖糕和黃糖糕)