這種白發糕壹般指的是米發糕，顧名思義就是用大米做的。其他發糕用的是白面粉，玉米粉等。米發糕用的是粘米粉或者米粉或者秈米粉，就是大米。
秈米磨成的粉和糯米粉不壹樣。年糕的材料是所有糕點中最簡單的。大家來分享壹下做法。米粉做的餅甜潤可口！
年糕準備材料:米粉300克，水330毫升，糖50克，酵母粉3-4克。
1首先我們來準備半熟的果肉(口感和彈性會更好)，主要有以下三種方式:
取壹個小鍋，加入米粉和水攪拌成米漿，然後煮壹鍋開水，將盛有米漿的鍋放入水中加熱，不斷攪拌，直到米漿變成有點稠的半熟漿，加入白糖攪拌至溶解；
如果覺得麻煩，可以取三分之壹的米漿，用微波爐加熱1分鐘制成成熟漿，然後與剩下的生米漿混合，再加入白糖攪拌至溶解；
最後還有壹種方法，就是在米粉中加入200ml冷水打漿，然後用130ml左右的開水溶解白糖，再將熱甜開水直接倒入冷水制成的米漿中，得到半熟的漿料。
2.當半熟漿的溫度降至人體體溫水平時，加入酵母粉攪拌。熱的時候千萬不要叫米漿酵母。高溫會殺死酵母，蛋糕就做不出來了。
3.攪拌均勻後用濕布或保鮮膜蓋好進行第壹次發酵。具體時間視環境溫度而定。展開的米漿體積會變大，表面會有壹些氣泡。攪拌排氣後，將米漿倒入有少許油的蒸模中(脫模用)，靜置第二次醒發約10分鐘。
4、不要灌模，給年糕留出漲的空間，大概7、8分鐘就夠了。第二次醒後，不需要攪拌排氣。把蒸鍋裏的水燒開，直接在火上蒸大概15到20分鐘，主要看模具深度。蒸好後要等三到五分鐘再開蓋，尤其是冬天，否則劇烈的溫差會對年糕有壹點影響。
以上是白年糕的分享。用這種方法制作的年糕，新鮮、粘稠、適口，孩子們都很喜歡，而且有米飯的香味。