1.白菜洗凈，切成小塊，剁碎。
2.把豆腐洗幹凈，戴上壹次性手套，撓壹撓。
3.白菜剁碎後，擠出水分，和豆腐、粉條餡壹起攪拌，加鹽。
4.加入五香粉、橄欖油、粉絲、蠔油、雞精、蔥、醬油、香油攪拌均勻。
5.攪拌均勻後就可以做餡吃了。
在餡的時候加入適量的豬油，可以讓素餡包子吃起來有肉，口感更好。如果沒有豬油，可以用其他食用油代替。
白菜豆腐餡包子的制作方法
1，炒豆腐切丁，豬肉，粉條，白菜(提前鹽出)。豬肉斷斷續續出來，脂肪提煉。蔥花用豬油煸炒，肉丁和少量新鮮精煉油渣、豆腐丁、粉條丁壹起煸炒。加入五香粉、鹽、耗油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、姜粉。加入榨出的大白菜。
2.豆腐粉絲焯水後切丁，雞蛋炒熟後切丁。不壹定要放雞蛋，喜歡可以加雞蛋丁。
3、可以加點韭菜來提神，也可以根據自己的喜好加點蝦皮或者蝦來提神。
4、肉切丁，最好用手剁。包子不需要切太多。
5.肉餡也可以生吃。妳不需要在生肉中加入韭菜。將蔥花加入肉中，加入雞蛋、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、鹽、五香粉、姜粉、少許胡椒粉、雞精，攪拌均勻。生肉沒有熟肉好吃。
6.然後將食材混合，豆腐丁可以放入油中炸至金黃色。
7、鍋中放少量油，小火肉丁碎，備用。我覺得炒的話會更香，肉也可以按照慣例生拌。
8、另起鍋，放油，放蔥花，小火炒蔥花，蔥花扔掉。這壹步適合不喜歡看到肉裏有蔥花的人。也可以把蔥花切碎，按照常規做法放進去。加入切好的肉丁，加入生抽和淡醬油，拌勻。這個過程需要小火貫穿始終。將肉丁拌勻，晾涼。也可以根據喜好加壹點甜面醬或者豆瓣醬。