白酒勾兌法第壹步:經過品鑒和檢測，將幾種原酒分類使用。
第二步，控制各種原酒的比例和勾兌後質量指標的走勢，然後品嘗確定散裝原酒的比例。
第三步，調整調味酒的質量指標和比例。
第四步。銷售人員確認新產品是否符合消費者需求後，成品酒大量勾兌。
鑒別勾兌酒的方法鑒別糧食酒的方法壹:
真正的傳統糧食釀造的酒香不嗆人，微苦而不澀。糧、酒、酒香氣明顯，與酒精勾兌酒明顯不同。純糧釀造的白酒氣味純正飽滿，而酒精勾兌的白酒氣味非常刺鼻。純糧酒口感柔和，喝後不口幹、不嗆喉、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒的方法二:
取壹滴白酒放在手心，然後雙手交叉使兩掌接觸，用力搓幾下。酒若加熱，聞起來清香，久留不散；而用酒精勾兌的白酒，不僅氣味刺鼻、怪怪的，而且停留時間短，很快就沒了味道。(酒精會加入香料添加劑)
鑒別糧食酒的方法三(最有效、最準確的鑒別方法)
用氫氧化鈉，也就是俗稱的苛性鈉。將待測白酒按50: 1火堿的比例放入試管中，或者用我們平時家裏可以加熱的杯子，然後放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒，試管裏的白酒會變黃。如果顏色很淺，就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。純酒精勾兌酒不要變色，因為劣質白酒是用酒精和香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會發生化學反應。
酒精勾兌的酒會因酒精問題引起喉嚨刺激、惡心、燒心、灼熱感、口幹、口渴、頭部受傷，而純糧酒香而不嗆，微苦而不澀，不嗆喉、不口幹、不面向頭部，喝後不難受，醉酒後會很快清醒，對人體刺激小。
不能當開胃菜的胡蘿蔔(1)。
因為其中含有的胡蘿蔔素和酒精在肝酶的作用下會產生有毒物質，危害健康。
(2)涼粉
因為在加工過程中要加入適量的明礬，明礬可以減緩胃腸蠕動，用涼粉配酒會延長酒精在胃腸道的停留時間，從而增加人體對酒精的吸收，同時增加酒精對胃腸道的刺激，減慢血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
(3)熏制蠟制食品
因為含有較多的亞硝胺和色素，與酒精發生反應，不僅損害肝臟，還會損害口腔、食道和胃腸粘膜，還會誘發癌癥。
(4)燒烤。
冬天，很多人喜歡和親戚朋友在大排檔聚會，壹邊喝酒壹邊吃羊肉串。但是，喝酒的時候把燒烤食物作為壹種開胃菜是不健康的。
燒烤過程中，不僅降低了食物中蛋白質的利用率，還產生了致癌物質苯並芘。而且肉中核酸分解產生的基因突變也可能導致癌癥。當飲酒過量使血鉛含量增加時，燒烤類食物中上述物質的結合容易誘發消化道腫瘤。此外，由於節日期間大量飲酒，誘發此病的概率往往較高。
酒精是壹種有機溶劑，能擴張消化道血管，溶解消化道粘膜表面的粘蛋白，使致癌物質容易被人體吸收。酒精會降低肝臟的解毒功能，促進致癌物質發揮作用。此外，酒精還能抑制人體免疫功能，加強致癌物質的活化。所以，最好適量飲用。
燒烤食物的致癌性與食量有關，建議壹周不超過兩次，每次不超過100g。