釀酒設備屬於機械設備的壹種。在使用過程中，應遵守指南，從而確保安全、有效、健康地釀造白酒。那麽，使用釀酒設備釀酒後需要註意哪些重要事項呢？跟唐三鏡的釀酒工藝老師劉文秀壹起來看看吧。
釀酒設備
1.新購買的設備在安裝前必須徹底消毒。
設備買回後，安裝前壹定要用清水徹底清洗消毒，保證釀造過程的基本安全。
2.釀造設備在使用前應進行蒸汽滅菌。
安裝前的第壹次消毒遠遠不夠。在使用設備之前，我們需要再做壹次消毒。這壹次，蒸汽被用於消毒。具體方法是:給鍋爐加水到最高水位線，燒大火。鍋爐、酒桶和冷卻器通過蒸汽管連接。水燒開半小時左右，關火，蒸汽消毒工作完成。
3.在蒸的過程中，隨時觀察蒸櫃的水位。
蒸酒前應將蒸櫃內的水加至最高水位線，蒸餾時隨時檢查水位管內的水是否低於最低水位線。如發現水位接近最低水位，應減少火力，及時向爐內加水。
4.蒸汽櫃應避免無水燃燒。
有時候不小心把蒸櫃裏的水燒完了。這時候就沒有空燒的水了，不僅會對設備造成很大的損失，還會引起火災。所以大家壹定要註意這壹點。
5.蒸完酒，要進行排水和清洗設備。
要養成壹個好習慣:每次蒸完酒後要把酒放掉，並及時清理設備，避免堵塞設備，不利於下次使用。
因為白酒屬於食品級設備，殺菌是非常重要的壹步，既是對消費者負責任的表現，也是釀酒企業的精神文化。用釀造設備釀造好酒、精品酒、健康酒，會讓消費者安心，享受白酒帶來的快樂。
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