什麽是白醬油？
白醬油的原料是大豆，也叫白豆。做出來的醬油叫白大豆油，所以普通話叫白醬油。按照傳統工藝釀造的白醬油和醬油，不添加化學藥品和防腐劑，發酵周期長，生產成本高。加入鹽酸、蘇打等。到化學醬油可以在短短幾天內快速分解，生產成本低。
顏色上，白醬油呈琥珀色，傳統釀造醬油呈深褐色，化學醬油呈棕黑色。白醬油和醬油口感醇厚，化學醬油偏鹹。做菜用白醬油也有醬油的甜味和香味，但相對於醬油的深色，白醬油不會影響做菜的整體顏色。
白醬油有哪些營養價值？
1，白醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富；
2.白醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含硒等礦物質，具有抗癌作用；
3、白醬油含有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害。
白醬油怎麽做？
1.清洗幹凈後，將黃豆放入鍋中，用水煮至熟透。把大豆從鍋裏拿出來，放在竹籃裏。加入小麥和酒曲後，靜置幾天，自然發酵成熟。
2.將鹽和水按比例混合後，先倒入釀造池，再將發酵好的黃豆和小麥倒入釀造池。根據經驗判斷沖泡程度，每隔3 ~ 5天用機器適度攪拌。
3.所有的食材都是在釀造池中靜置365天後撈起，放入榨油機中靠重力將豆渣和白醬油分離。豆渣可以用作肥料。
4.提取出來的白醬油需要在鍋裏煮。煮的時候加糖和香精，不加防腐劑。靜置48小時沈澱後即可裝瓶。
白醬油怎麽煮？
白醬油可用於煎、蒸、煮、鹵制等烹飪工藝，為肉類、蔬菜、海鮮等食材增香，或蘸火鍋、餃子等。加入澱粉後，就是醬油糊了。醇厚濃郁的醬香，適合蘸皮蛋、豆腐、菜花等菜肴，增添更多風味。
食用建議
1，妳應該吃的是釀造醬油，而不是調制醬油；
2、餐桌醬油拌涼菜，烹飪醬油不宜不加熱直接食用；
3.菜快熟時要加醬油，不宜長時間加熱；
4.服用治療血管疾病和胃腸疾病的藥物時，禁止食用用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；
5、發黴變質的醬油不能吃。