皮蛋豆腐所需材料:1盒內酯豆腐、2個皮蛋、1香菜、3-4個小米椒、2瓣蒜、1湯匙香油、2湯匙醬油、2湯匙香醋。
練習步驟:
1.準備好所需材料，選擇內酯豆腐，比較嫩，不用加熱就可以直接吃。皮蛋，又稱松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。，是壹種調味蛋制品。就是鴨蛋經過特殊的加工方法變得又黑又亮，上面有白色的花紋，吃起來有壹種特殊的香味。
2.將皮蛋去皮，用自來水沖洗幹凈。把皮蛋放在案板上，用壹根細線，雙手把線拉緊，往下壓，就很容易把皮蛋切成兩半，切口整齊。這種方法比用刀切割更方便。將每個皮蛋切成4瓣。如果妳用刀子切，在切之前把刀子浸在水裏。如果不蘸水，很容易粘刀。
3.把盒裝內酯豆腐的頂層薄膜切掉，完全撕掉，然後用刀在豆腐周圍畫壹個圈，再橫劃幾刀，把豆腐分成小塊。
4.然後把那盒豆腐扣在盤子裏，把豆腐扣在盤子裏，把皮蛋碼在豆腐上。
5.將食材切好，蒜剁碎，香菜剁碎，小米切成辣椒圈。
6.將蒜末、香菜末和辣椒圈放入碗中，然後加入調料:香油、醬油和香醋，攪拌均勻。
7.將調好的汁倒在皮蛋上，吃的時候攪拌壹下，壹份美味的皮蛋豆腐就做好了。
小貼士:皮蛋比鴨蛋含有更多的礦物質，能刺激消化器官，刺激食欲，促進營養物質的消化吸收。挑選皮蛋時，看殼，以蛋殼為上品，呈灰白色，無黑點。用手拿皮蛋，用耳朵搖。質量好的皮蛋是無聲的，質量差的皮蛋是嘈雜的，聲音越大質量越差，甚至是壞人或者臭雞蛋。