2、肉末酸豆角。將酸豆洗凈,用溫水泡壹會兒,撈出切成0.5厘米的小塊;將豬肉切成肉末備用。將炒鍋放在大火上,先將酸豆角放入炒鍋中炒幹。鍋內豬油加熱,倒入肉末,加鹽略炒,再放入酸豆角翻炒,再放入蒜泥、幹胡椒粉、醬油翻炒,加水50克燉,收湯,放味精入鍋內。特點:材料豐富,色澤鮮紅。酥嫩,辣,鹹,甜,鮮,香。是益陽很有代表性的小吃。
3.南縣辣肉。南縣辣肉是湖南省益陽市南縣的特產。南縣辣子肉由當地本地豬肉精制而成,辣子肉制作復雜。加入21種調料,經過選料、腌制、調味、煮制、切片、烘烤等八道工序制成。外觀鮮紅,大而薄,幹而有嚼勁。南縣辣肉南縣辣肉是湖南省南縣的特產。在當地流傳了100多年。是用當地本地豬肉精制而成,不是豆制品。辣肉的麻不是指辣椒,而是用優質香油制成的麻,是壹種高蛋白、低脂肪、口感靈活、香味鮮美、肉味獨特的即食產品。辣肉的制作很復雜。加入鹽、糖、味精、料酒、紅曲、香粉等265,438+0種調料制成。,經過選料、腌制、調味、蒸煮、切片、烘烤等八道工序。外觀鮮紅,大而薄,幹而有嚼勁。好活記在長沙太平街開了南縣辣肉第壹家店,因為得到湖南喜劇演員“大冰”的稱贊而迅速火遍長沙街頭。
4、油炸臭豆腐。凡是去過沅江的人,都會被大街小巷飄著的“遠臭,近香”的味道所吸引,這就是很多遊客念念不忘的臭豆腐。“油炸臭豆腐”是益陽的特色風味,歷史悠久。壹旦品嘗,往往讓人欲罷不能。壹嘗就快。臭豆腐名不副實,外醜內美,平淡奇特,風味迷人。經過選料和兌鹵。浸泡、發酵、風幹、油炸。其特點是:色澤黃亮,外酥裏松,香氣濃郁。
5.四季紅腐乳。四季紅腐乳是湖南省益陽市沅江市四季紅鎮的特產。四季紅腐乳已有300多年的歷史,風味純正,味道鮮美,深受消費者喜愛,是老少皆宜的好食品。四季紅腐乳的傳統秘制已有300多年的歷史。獨特的傳統工藝,數百年的濃縮配方,在生產過程中,特別註重“三最”。首先挑選最純凈的大豆,先用篩子篩選,再用手工挑選;第二,豆腐最嫩,普通豆腐只過濾壹次,他們的過濾兩次;第三是最充足的數量。綠色、原生態、傳統、健康是四季紅秘制腐乳的核心品質。整個加工過程全是手工操作,不添加任何化學物質,是純天然食品。風味純正,味道鮮美,深受消費者喜愛,是老少皆宜的好食品。