“鹽烤是壹種源於中國廣東惠州的烹飪技術。用鹽烘烤食材，食材熟了就鹹了，水分也不會流失。味道鮮美，鮮嫩多汁。今天，這種起源於中國的古老烹飪技術已經傳播到法國，並被那裏的廚師引入到傳統的法國烹飪中。它們不僅會被用來煮肉，甚至還會用鹽來烤蔬菜。”
材料
佐料
1鱸魚，330g海鹽，130g面粉，5個雞蛋。
佐料
蒔蘿2串，百裏香3個，黑胡椒適量，橄欖油適量。
鹽烤鱸魚的方法
1.去除海鱸魚的鱗、鰭和內臟。如有必要，切掉魚頭。其中壹個雞蛋被打碎，剩下的四個雞蛋從蛋黃中分離出來。
2.將新鮮磨碎的黑胡椒、蒔蘿、百裏香、橄欖油和其他芳香物質塗在魚腹上。
3.將海鹽和面粉混合。4用叉子簡單地將蛋白打散，倒入面粉-海鹽混合物中，攪拌成光滑的面糊。站好，醒來15分鐘。烤箱預熱到180℃。
4.將醒發好的面糊卷成4mm左右厚的餅，保證大小能包住整條魚，用少許水或蛋清封住開口。把後面的魚徹底包起來，刷上打好的蛋液。
5.入烤箱烤17-20分鐘，至外殼呈金黃色。
6.敲開外殼，小心地取出魚，放在盤子裏吃。
烹飪訣竅
1，魚肉肉質細膩緊實，用鹽烤的方法可以很好的保存魚肉的水分。加鹽烘焙的外殼打開，可以看到汁液和蒸汽壹起噴薄而出，也是壹種享受。如果不想用海鱸魚，可以用其他肉質細嫩無腥味的魚代替。
2.芳香材料的比例可以根據個人喜好增加或減少。
3.這個食譜用全蛋液塗抹面團，蛋黃也可以。
4.為了防止面團粘在工作臺上，也可以參考鹽水雞的做法。卷的時候在下面墊壹張烤紙，卷好後直接用紙包起來。
5.鹽烤後的魚皮太鹹，不好吃。建議只吃魚。