第壹步是和面。讓我們先往碗裏加點鹽。加鹽可以讓它醒的更快。加水融化鹽。把面粉放進去，開始和面，比做面條軟。和好之後，醒20分鐘。
接下來就是調餡了。餡餅好吃不好吃取決於餡料。我們選擇豬肉餡，其實羊肉餡牛肉餡都可以，看個人口味。選取五花肉碎，加入料酒去腥，撒上胡椒粉，加入壹些生抽香精，用醬油、蠔油上色，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。北方人吃的餡餅和南方人吃的不壹樣。南方的江浙壹帶放糖。我們在這裏放十三種香料，倒入蔥姜末，芹菜切碎後倒入肉餡，蘑菇切碎後加入餡料，最後倒入壹些蔥油。攪拌均勻，餡料就做好了。
接下來，睡醒後開始和面，把面揉成長條，切成小劑量，每壹份都適合饅頭的大小。
切好後，揉成長條，在案板上抹點油，用搟面杖搟開。取壹個盤子，往裏面倒油，將搟好的長條在油裏浸泡半個小時左右。這也是河南徽面的醒面方法，用這種方法做出來的口感酥脆。
面團醒發後，用搟面杖搟成細條，然後開始填餡，不要太多。用勺子卷起來，卷成條狀，然後開始卷起來。卷的時候不要卷的太緊，太緊容易斷。再拿壹個盤子，塗上油，把卷好的餅放在盤子裏。
最後壹步，開始上鍋，取壹口鍋，加少許油，鍋不要太熱，輕輕放入絲餅，翻面，煎均勻。等到完全變色，沒有血的時候，就完全熟了。色澤金黃，氣味芳香，營養豐富，創意十足。
夏天好吃的改良版肉餅做好了。與傳統的肉餅相比，這種肉餅薄而香，營養豐富，好吃到讓妳流口水，而且這種餡餅最大的亮點就是可以敞開著吃。是不是很有意思？