石磨豆腐是現代科技與傳統工藝相結合的綠色健康營養食品。過去石磨豆腐是由人或動物作為動力帶動石磨轉動，但現代石磨豆腐生產過程是與機器相結合，產生動力帶動石磨，節省時間，提高效率。
擴展數據:
傳統豆腐
傳統的豆腐是將大豆磨成豆漿，然後加入石膏，苦味，但這種豆腐對人體健康不利，因為加入的石膏會對人體造成壹些傷害。
合成豆腐
目前合成豆腐是以大豆分離蛋白、變性澱粉、白色色素為原料，經攪拌沈澱而成。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶豆粕為原料生產的蛋白質補充劑，常用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業。
變性澱粉是壹種變性食用澱粉，而“白色素”是壹種無毒無味的白色粉末，常用於食品增白。這種用大豆分離蛋白做的豆腐有點像凍豆腐，而且毛孔豐富。
總之，這種豆腐不是特別難受，但它不僅營養豐富，而且含有色素和食品添加劑，多吃也沒用。
綠色石磨豆腐
擔心這些現象，出現了壹大批現代石磨豆腐廠家，石磨磨齒均勻緩慢，可以使外界空氣與磨出的豆漿顆粒很好地接觸，在壹定的化學作用下，大豆可以充分釋放蛋白質。石磨本身含有多種礦物質與黃豆自然摩擦，礦物質營養進入豆腐蛋白，自然混合融合。
現代石磨技術的出現，使得石磨豆腐這種傳統的健康生產方式得到了最大程度的保留，同時降低了生產成本，提高了產量，這與最近市場上出現的為了降低成本而添加了大量添加劑的合成豆腐形成了鮮明的對比。
百度百科-石磨豆腐