“賣掉巴郎，賣掉巴郎，巴郎來了……”在文明鋪古鎮，只要聽到叫賣聲，從壹歲多的孩子到七八十歲的老人，大部分都會停下市場，買下這種當地特有的傳統小吃帶回家，與家人分享這種美味的小吃。
文明鋪古鎮，車水馬龍，是祁陽縣最早建立的三鎮之壹。據傳說，在明朝，壹位姓文怡的老人以文明的方式在這裏做生意，待人和善。後來與他成為鄰居的人增多，逐漸發展成為壹個鎮，因此得名“文明鋪鎮”。40多歲的文祥夫婦是祖傳工藝涼壩制作的繼承人，每天早上到中午都會準時出現在這條古老的街道上。壹盒盒涼糕，加上不斷的叫賣聲，形成了古鎮獨特的風景。
“涼壩”在文明鋪鎮被稱為“巴郎”。是糯米做的小糍粑，加花生、芝麻、薄荷油，吃起來又甜又涼。是祁陽縣最具地域特色的小吃。
巴郎小吃歷史悠久，價格低廉，深入人心。在祁陽，祖孫三代都能深深回憶起小時候有幾毛錢買壹份冷食的美妙滋味。作者也在文明鋪鎮長大。在深圳工作的八年裏，他每次回家都不會忘記買壹些巴郎帶回深圳，因為他小時候經常吃這種巴郎小吃。在外工作的時候，心裏總是惦記著巴郎的味道，總想回老家買點，所以每次回老家，都要多帶點家鄉的味道來深看看。
由於“巴郎”制作工藝復雜，賣不出價錢，現在很少有人繼承“巴郎”的傳統工藝，但文祥夫婦堅持了20多年。說起他們的手藝，還是跟他老人家學的。文祥夫婦說:“這種特色小吃只有文明鋪鎮才有，‘巴郎’也是用它做的。
文祥和他的妻子堅持用傳統方法制作每壹道工序。從糯米的浸泡到巴郎的成型，要經過八道工序，耗時十幾個小時。第壹道工序是挑選韌性好的糯米，用井水浸泡12小時。為了能在鎮上的集市時間賣出去，我們晚上2點起床用石頭把糯米漿磨碎，用沙袋過濾沈澱，去掉多余的水分，放在蒸籠裏蒸壹個半小時。這個時候的秘訣就是火候太大，糯米粉會太硬，火候不夠，糯米粉會太軟，只有硬度適中，做好的巴郎才會有彈性，不會崩。蒸糯米粉，文祥夫婦趁熱錘，石臼搗。這種原始技術非常費力，但文祥夫婦固執地堅持不用機器代替。他覺得原味糯米比機制糯米好吃多了，文祥夫婦互相交替。
文祥夫婦:“我覺得他的粘度越長越好。”磨漿煮漿，淩晨5點就天亮了，根本沒時間休息，還要準備揉面，釀三明治餡。老文和老伴壹次做500個巴郎，搗爛成丸子，擠壹擠，塞壹塞，沾壹沾黃油。他們必須從五點忙到八點，然後才能制作巴郎並在市場上出售。文祥夫婦的巴郎是真實的，人也是真實的。他們是三塊錢兩塊錢，從來不講價。
涼霸——新鮮的最好。
巴郎的最佳品嘗時間為12小時，在運輸過程中不易保存。同時，真正把冷烤技術傳承下去的人也少之又少。如果能品嘗壹下文祥夫婦的冷盤，那將是壹種福氣！