東北二月二吃什麽？
農歷二月初二，俗稱“龍擡頭”。很多地方元宵壹過，這個年就算過完了。但在東北則不同，按東北的風俗，過完二月初二，這個年才算過完。二月二在東北，吉林、遼寧、黑龍江、內蒙古東北部，吃豬頭肉、理發、發鞭炮。東北二月二吃什麽呢？
壹、豬頭肉
民謠說“二月二龍擡頭”，東北人有“二月二吃豬頭”的習俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，壹般農戶人家辛辛苦苦忙了壹年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這壹天起就開始改善夥食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初壹吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月壹過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下壹個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。
豬頭肉，雖說平日裏很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法多樣，既可加工成各類熟食品，還可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯的美味。
1、醬爆豬頭肉：青椒去籽洗凈，切片後入沸水中汆壹下；熟豬頭肉切成片；鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜面醬翻炒，調入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻後用水澱粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉：蒜苗洗凈後，切成段；熟豬頭肉切片；鍋中熱油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉壹起翻炒，稍添壹點清水，加蓋略燜1分鐘，調入味精炒勻，出鍋即可。
3、西芹炒豬頭肉：西芹摘洗凈，切成段，入沸水中汆壹下；黑木耳用溫水漲發後，撕成小朵；熟豬頭肉切片；熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調入精鹽、味精，炒勻即成。
二、餃子
在東北過年，餃子是必吃的食物，從初壹到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍擡頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有壹點肉味兒來解饞。
專家表示，如今的餃子餡料不壹而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子裏的食材。在“龍擡頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍擡頭”會鎮住壹切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。
需要註意的是，吃完水餃後不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。
養生之道網提醒，東北人壹般都在大年初壹到農歷二月初壹之間不剪頭，民間流傳如果剪頭會克（死）舅舅，所以東北人很忌諱這點，沒有人會在正月裏剪頭。“二月二，龍擡頭”，這表示著二月初二這天人們剪頭會很吉利，所以在這壹天很多人都會爭相剪頭，討吉利。