鍋貼，也叫邊貼。定邊帖的名字其實來源於福州話的直譯。“丁”的本質是方言“過”的發音，所以兩個名字都可以用。福州家家戶戶的主婦基本都會做鍋貼。很多福州人喜歡早上來壹碗鍋，身在外地的福州人最懷念家鄉的這碗鍋。曬幹的大米和黃豆粉炒熟，裹上牡蠣肉、瘦肉和芹菜餡。成品呈圓形，色澤金黃，殼脆香濃，味道鮮美。還有蠔餅，俗稱蠔餅，是閩菜的壹種，流行於福建東部沿海的福州、莆田、寧德等地。蠔餅是壹種油炸小吃，口感酥脆可口，形狀圓潤，色澤金黃，殼脆餡鮮。
扁肉，福州扁肉皮很薄，用肉和香菜粉做的。它是半透明的，吃的時候不用咬，稀稀拉拉就能吸進去。福州人喜歡吃扁肉面，這也是早餐界最有名的“扁肉包子”。還有福州面，福建省傳統地方小吃，中國最長最細的面條，以“絲滑發韌不粘湯”著稱。采用優質面粉和鹽精制而成，色澤潔白，紋路細密均勻，質地柔軟，香味鮮美。
馬耳朵是福建的傳統小吃，因與馬耳朵相似而得名。制作工藝與油條基本相同，只是中間夾了白(紅)糖餡，色澤金黃，外酥裏香，內軟裏甜。還有蝦酥，是福建福州的傳統小吃。福州人通常吃得更好。他們通常用固定邊緣的漿糊吃它。他們把蝦、馬蹄、韭菜、米粉、豆粉等材料壹起加入，拿壹個特制的鐵勺子，把米漿做成圓形，放在油鍋裏炸至金黃色。