北京稻香村的食品講究“四季三節”，端午節賣粽子，中秋節賣月餅，春節賣年糕，上元賣元宵。註意材料的真偽，核桃仁應該是山西汾陽的，因為那裏的桃仁白而厚，香味濃郁，嚼在嘴裏香甜；玫瑰應該是京西苗豐山的，因為那裏的玫瑰花瓣厚，芳香，太陽沒出來的時候必須帶著露珠采摘；龍眼應該是福建莆田的；火腿應該是浙江金華的，等等。做工講究“靠眼”和“靠手”。比如煮好的糖什麽時候能拿走就看師傅的經驗了。早壹分鐘熱度達不到，晚壹分鐘就叫“被眼神”；“手工”是指將煮好的糖切成各種形狀，全是手工。
郭雨生心裏清楚，自己做的是字號的工作，期望用最好的，貨不能馬虎。大年初壹，他打“連班”(加班)，親自去油面看油少了沒，溫度到家了。郭掌櫃更知道，顧客是衣食父母。他不用現金也敢賒賬買東西，不管多遠的訂單都會準時送貨上門。
為了讓北京稻香村的品牌更加出名，郭雨生和師傅下大力氣發展南方美食，不惜重金請來上海、南京、蘇州、杭州、鎮江等地的名師。肉松餅、棗泥燒餅、樟茶鴨、寸金糖，壹個個風味獨特的產品擺上了櫃臺...越來越多的人走進北京稻香村，拎著壹盒老北京糕點，買幾包酥糖或者熏魚。
北京的稻香村也成為許多文化名人經常光顧的地方。作家、清華大學著名體育教授馬月涵和著名京劇演員譚經常去稻香村購物。1912五月，魯迅先生來到北京，住在宣武區南半胡同的紹興會館，離觀音寺稻香村只有兩三裏地。根據魯迅的日記，從1913到1915，短短兩年多的時間裏，魯迅先生在北京稻香村購物的記錄就有15次。
有壹次，謝冰心和吳文藻來到商店，買了壹些熟食和糖。當店員把賬目包起來時，冰心夫婦發現他們身上沒有帶錢。哥們跑到二樓，把掌櫃請了出來。老掌櫃見是熟人，滿臉笑容，說:“妳先用吧，下次再算！”多少年後，冰心老人回憶起這件事，依然對稻香村的誠信經營贊不絕口。
傳統商業模式
郭雨生把店選在了最繁華的前門外的坎農基(大柵欄西街洞口路以北)。鋪面朝東朝西，三間山墻房，二層小樓。進門後，左邊是青鹽店，右邊是茶櫃。門楣上有壹塊黑漆金匾“稻香村南貨店”。
開業當天，生意紅火，郭雨生看在眼裏，樂在心裏。南店北開的夙願終於成為現實。
北京稻香村前店後廠(也叫“連家鋪”)做各種南方風味的餅、肉，不僅漂亮好吃，而且裝修花裏胡哨，重油糖幾天不晾，在氣候幹燥的北京很受歡迎。當年北京稻香村出產的冬瓜餅、姑蘇椒鹽餅、豬油沙蒸餅、杏仁餅、南瓜餅等，在京城都是第壹次見到，讓吃慣了北方“大餅”的北京人享受到了精致正宗的南方美食。沒過多久，這家南威雜貨店就“火”了。大街小巷鋪天蓋地，食客絡繹不絕，從名人到官員再到普通百姓。
據《故都百言》“自從稻香村真正的南方風味發展到北京後，當地的點心店受到它的壓迫，大部分都消失了。現在除了老北京假期，忘不了幾個老店的大八、小八、自來紅、自來白。誰不為現場來來往往的禮物都趕到稻香村？”稻香村前店後廠，自產自銷的經營模式，在北京的糕點店中也是與眾不同的，這種經營模式逐漸被後來的蛋糕店、食品店模仿。