第壹步:準備食材。做東北脆皮豆需要的食材很簡單:黃豆500克，面粉200克，雞蛋1個，蔥花適量，鹽適量，五香粉少許。
第二步:浸泡大豆。將黃豆提前壹晚用冷水浸泡12小時以上，讓黃豆充分吸水，口感更佳。
第三步:做豆沙。將泡好的黃豆瀝幹，放入料理機中制成細豆瓣醬。
第四步:給豆沙調味。將打好的豆瓣醬放入碗中，加入面粉、雞蛋、蔥花、鹽和五香粉，攪拌均勻。需要註意的是，面粉的用量可以根據豆瓣醬的稠度適當調整，達到合適的稠度。
第五步:制作糕點。將面粉放入碗中，加入適量的油，攪拌均勻，直到形成均勻的糕點。這裏需要註意的是，脆皮豆的用量要少於搗碎豆，以保證脆皮豆的香脆口感。
第六步:包好豆沙。取適量豆瓣醬，用手揉成丸子，然後在丸子表面裹壹層薄薄的面皮。這壹步需要耐心，保證每壹個豆沙球都均勻的裹上面皮。
第七步:油炸。把鍋裏的油加熱。油溫六成熱時，放入裹著酥油的豆沙丸子，中火煎。在煎炸過程中，要不斷翻動，保證豆沙丸受熱均勻。當豆沙丸子變成金黃色時，就可以撈出瀝幹水分了。
第八步:品嘗美食。現炸的東北脆皮豆，外酥裏嫩，香氣四溢。趁熱吃，香脆的口感和濃郁的豆香味交織在壹起，讓人欲罷不能。
東北脆皮豆的制作技巧；
1，選擇全新鮮的黃豆，這樣炸出來的脆皮豆口感更好。
2、豆沙要細膩，這樣包起來更容易均勻酥脆。
3.脆皮豆的量要比搗碎的豆少，這樣炸出來的脆皮豆才會酥脆。
4.炸的時候油溫不能太高，以免脆皮豆表面燒焦，內部生疏。
5、炸脆豆趁熱吃，口感更好。
東北脆皮豆不僅好吃，而且營養豐富。它們可以作為小吃或菜肴。在家自制東北脆皮豆，不僅能滿足妳的味蕾，還能體驗到傳統美食制作的樂趣。