春盤又稱“五香盤”，由五種麻辣生菜精細切制而成。《本草綱目》中說:“五種辛辣的菜肴是在元旦開春時用洋蔥、大蒜、韭菜、茵陳和芥末混合而成，以迎接新年。”這種習俗壹直流傳到唐、宋、金、元。比如元代的耶律楚材寫了壹首《春日壹初作窮春宴》的詩，詩中說春宴用的是蓮藕、豌豆、蔥、藜蒿、韭菜、粉條。
寧晉壹帶用蔥、蒜、椒、姜、芥菜混合，稱為五香板。可以配酒，也可以作為禮物送給對方。還有青韭菜和橘子。
2.春餅
唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，無‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面餅——兩小塊水，中間抹油，卷成煎餅，熟了之後剝成兩塊。春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。
清代《調定集》壹書中記載了春餅的制作方法:“用火腿、雞肉等物搟面團，或炒時令蔬菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖、白糖碾碎後卷成春餅，切成段。”這是清朝的吃法。現在春餅的制作方法還是沿襲古代的烤或蒸，大小看個人喜好。吃的時候，有的人喜歡吃甜面醬、卷蔥，有的地方還講究吃春餅裏的肉絲肚、醬雞等熟肉。
3.春卷
除了春餅，春卷也是日本人在春天開始時經常吃的壹種節日食品。春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。宋代有壹種“卷煎餅”，是介於春餅和春卷之間的壹種過渡類型。在元代的《家居必需品全集》中，已經記載了春餅是用卷子包起來，煎好後吃的。到了清朝，春卷的名字就出現了。
4.小紅蘿蔔
為什麽要吃蘿蔔？壹般說可以解決春困。開春以來，氣溫逐漸升高，人的陽氣也壹步步上升。中國講究食補的人，此時都選擇了辛、甜發散的食物，以使身體適應天氣。蘇東坡有詩說:“蘆根猶滿露，秋來滿霜雪，蘆葦有兒孫。”李時珍對蘿蔔更是贊不絕口，認為它“可以生吃、煮熟、醬制、發酵、醋、糖、蠟、米，是蔬菜中最有益的。”蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。