原料:棗泥、栗子、葡萄幹、白糯米。
做法:將栗子、葡萄幹切成顆粒,用棗泥拌成餡。將白糯米用冷水浸泡三四個小時,然後按照壹層米壹層餡的順序包三層米三層餡,最後用粽子葉將這些原料包好煮熟。
2.八寶粽子
原料:糯米、棗泥、紅豆沙、薏米、綠豆、蝦米、瓜條、金桔、青梅。
制作:將薏苡仁和綠豆用水浸泡;炒蝦仁,調味,切段;將瓜條、金桔、青梅切片,拌上棗泥、豆沙做餡,包好煮熟。
3.百果粽子
原料:糯米、青梅、菠蘿肉、冬瓜條、西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾、白糖。
制作:先將青梅、鳳梨肉、冬瓜條用白糖熬制,瀝幹水分,再用白糖腌制24小時,即為餡料。包成壹個方底的餃子,煮1小時。
4.綠豆鴨蛋餃子
材料:糯米、綠豆750克,花生25克,熟鹽水鴨蛋黃5個。
制作:將蛋黃剁碎,糯米、綠豆洗凈浸泡,然後與花生拌勻做餡。將泡好的粽子葉折成桶形,填入適量餡料,包好,放入鍋中,用冷水浸泡。用猛火煮1小時後,再用文火煮1小時。
5.陳皮牛肉餃子
原料:泡糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥花、姜末、鹽。
制作:將蔥花用豬油炒香,依次放入牛肉、陳皮、肉末,翻炒半分鐘,然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去,把餡放在中間,然後按照上面的方法煮。
6.桌面粽子
原料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽。
做法:將豬肉切成長約4厘米、寬約2厘米的條狀;香菇泡軟後,去蒂切條;豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時;鹹蛋黃切半備用。加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,加入糯米填滿,包好。煮好後放入鍋中,用水將粽子蓋好,中火煮2小時。熟了就可以吃了。