東北粘豆包
主料
糯米粉3500克
紅蕓豆1500克
輔料
白面
100克
白糖
適量
東北粘豆包的做法
1.
紅蕓豆提前壹宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時後開蓋
2.
用鏟子壓碎
3.
加入白糖攪拌，繼續壓碎熟蕓豆，使之更細膩
4.
然後用手揉成小團，這樣壹會包的時候直接放到面裏就可以了，省得再分餡了
5.
蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，壹會豆包放在上面蒸，省得粘屜
6.
糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發壹晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完後易塌，影響美觀
7.
就壹塊面，揉成長條
8.
揪壹塊如餃子皮大小放在手裏，不要弄太薄
9.
然後把豆餡放在裏面包好
10.
搓圓。然後稍微整理壹下，搓稍高壹點面團，放入鍋屜
11.
放到已經鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這麽來的吧
12.
全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋後蒸15分鐘
13.
還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾壹會，用刀蘸著涼水壹個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然後用袋子裝好，吃的時候拿出壹熱就可以了，老媽的面弄得太粘了，糯米粉比例多了，樣子不好看，但是吃起來跟年糕壹樣美味呀
烹飪技巧
1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包；
2、有的家是用黃米面或者糯米面對玉米面發面。但是我們家就是糯米面兌點白面，願意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發酵粉的那種，我們家的面沒加發酵粉；
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀；
4、碼放豆包的時候必要有空隙，壹個挨著壹個的放，也是為了不讓豆包蒸好後塌陷。