宋哲宗元祐四年（1089年）壹月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西壹帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早采取有效措施，使浙西壹帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就擡豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
自己在家做的自制東坡肉，材料非常簡單，不需要添加那些氣味濃郁的香料，只需簡單幾步，自己在家就可以做出東坡肉了，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，美味極了，妳也學會它，招待客人倍有面子，下面分享下這道菜肴的做法
東坡肉
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出晾涼。將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，紮口朝下
2.將蔥段，姜片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
3.淋入花雕酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉面，大火燒開，轉小火燜制60分鐘
4.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘
5.到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘
6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
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