因為每個地方的口味都不壹樣，所以每個地方的米粉做法都不壹樣。
在河南洛陽，也有很多米粉店，我是吃著小吃米粉長大的。
第壹次接觸米粉是在1990的秋天。那天中午，我在村裏壹個同行科學家家門口玩。同學家門口的鄰居端著壹碗飯出來了。壹個熟人路過，問他今天吃什麽。他回應說“米粉”。我明白了，這不是“粉絲湯”嗎？然後心裏就想起了“米粉”這個詞。回到家，我問爸媽什麽是“米粉”。看起來像個粉絲。讓我爸也買壹些。過了幾天，我爸買了十斤。
拿出足夠全家人吃的，放在大鍋裏，冷水泡壹天壹夜。第二天早上，我爸從他家門口的牛肉湯館帶回來壹碗牛肉湯。中午，他壹個火上煮牛肉湯，另壹個火上放清水。清水加熱到70度左右，他放米粉(以壹碗的量為準)，碗裏放蔥花、香菜、鹽、五香粉。
1993年夏天開始在街上吃米粉。當時和壹個同學放學，同學說吃米線，我們就壹起去了，壹碗五毛錢，看著其他同學放黃色粉末狀的調料(桌子上有胡椒粉，醋，咖喱粉)。我問他那是什麽。同學告訴我是“咖喱粉”。所以我放了進去，味道很好。才知道在這裏吃米粉要配“咖喱粉”。
1997我上中專的時候，學校離家很遠，冬天下雪天中午也不回家吃飯。我和同學在校門口吃米粉。我同學喜歡吃“香菇雞塊”米粉，雞架用水煮成雞湯。用刀子把雞肉切成小塊。先將雞肉炒熟，再放入切好的香菇，加入鹽、十三香、醬油等調料備用。將蔥花、香菜、鹽、十三香、味精放入碗中。先加入適量滾燙的雞湯。將米線浸泡在70度的溫水中20秒左右(根據米線的浸泡時間不同，米線燙壹下需要的時間也不同)。把燙好的米粉放在碗裏，把咖喱粉、胡椒粉、醋放在餐桌上。那時候2塊錢壹碗的米線已經挺大了。
現在，我每隔幾天就會在家做米粉，我還在用上面的方法做牛肉米粉和香菇雞肉米粉。
有時候米粉泡多了，沒有牛肉湯和雞湯。我會用清水做米粉，加火腿腸，打個荷包蛋，淋上香油，又香又爽口，好吃！
以上只是我喜歡的米粉做法，還有很多種米粉做法，我相信都很好吃！