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糖糕月餅怎麽做?

中秋節快到了,大家都想學做月餅。進來看看怎麽做。

中秋節是中國的傳統節日,也被稱為團圓節。在那壹天,人們經常像壹家人壹樣聚在壹起,吃月餅,賞月。通常,人們在面包店或超市購買月餅,很少有人自己制作月餅。但是很多人其實很想做月餅,但是不知道怎麽做。所以今天邊肖將教妳如何做月餅,我們今天教妳的不是普通的月餅,而是棗泥月餅。準備好所有的材料。先將高筋面粉和低筋面粉混合,然後加入棗泥餡、雞蛋、鹽、泡打粉、小蘇打、臭粉,再次混合均勻。加入色拉油和紅糖糖漿後,再次攪拌均勻。當所有材料都打至光滑時,取出面團放在揉面墊上,蓋上保鮮膜備用。取出準備好的月餅餡,揉壹揉。我每個皮都用6連馬芬模具,所以先稱6份面團和餡料,取出壹塊面團壓平,然後輕輕拿起皮,放在手心,放上壹個揉好的餡料,壹點壹點逐漸收緊。壹定要保證餡料完全緊貼餅皮,不要在空氣中包裹,然後把它變成壹個光滑的球,把剩下的材料依次包好,把包好的球放進模具裏。

然後選擇有自己喜歡圖案的月餅花片,將球壓平,粘在模具上,然後提起花片。

其余的都按。

烤箱180度加熱,160度預熱10分鐘,然後把模具放進去烤13-15分鐘。

時間到了,直接把模具拿出來。

趁熱將模具取出,放在晾網上晾涼,再涼到手溫。

雪皮月餅

將酥油、轉化糖漿和舀水倒入盆中,順時針攪拌,最好用手持式打蛋器攪拌。我忘了。

然後篩入月餅專用面粉,很多烘焙店都有,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。為了省事,我直接買了專用面粉。

用刮刀以切拌的形式攪拌均勻

完全攪拌後,蓋上保鮮膜,松弛壹小時。

趁月餅皮松弛,可以先準備月餅餡。50克月餅需要35克餡料,75克月餅需要53克餡料。我準備了兩種模具,所以稱了不同量的餡料。餡料是直接買的。我準備了壹些蓮子餡,酒漬櫻桃餡,紫薯餡,紅豆沙餡,卷成丸子備用。

鹹蛋黃需要提前處理,以備後用。處理方法:用白酒浸泡1-2小時,取出後放入烤箱,烤3-5分鐘,然後放壹邊備用。

月餅皮放松後,50克月餅需要15克皮,75克月餅需要22克皮。稱好,搓成球備用,取壹張餅皮,攤平在手上。

放上揉好的餡球,用拇指輕輕捏住餡,稍微向下用力。

另壹只手托住虎口中的蛋糕皮,輕輕向上用力,使蛋糕皮包裹均勻。

全部包好後,放在壹邊。如果要加蛋黃,只要按照上面的方法把蛋黃裹進餡料裏,再重復上面的方法裹進皮裏。

將包好的餃子放入月餅模具中,輕輕按壓脫模,用力均勻。

烤箱預熱到180度,將脫模的月餅移到烤盤上,稍微噴點清水,放入烤箱烤3-5分鐘,然後取出刷壹層蛋液。如果不想月餅太黑,建議減少蛋液中的蛋黃,烤箱烤5分鐘,取出刷第二遍蛋液,烤箱烤10。烤好的月餅在室溫下放置2-3天,回油即可食用。

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