中秋節是中國的傳統節日，也被稱為團圓節。在那壹天，人們經常像壹家人壹樣聚在壹起，吃月餅，賞月。通常，人們在面包店或超市購買月餅，很少有人自己制作月餅。但是很多人其實很想做月餅，但是不知道怎麽做。所以今天邊肖將教妳如何做月餅，我們今天教妳的不是普通的月餅，而是棗泥月餅。準備好所有的材料。先將高筋面粉和低筋面粉混合，然後加入棗泥餡、雞蛋、鹽、泡打粉、小蘇打、臭粉，再次混合均勻。加入色拉油和紅糖糖漿後，再次攪拌均勻。當所有材料都打至光滑時，取出面團放在揉面墊上，蓋上保鮮膜備用。取出準備好的月餅餡，揉壹揉。我每個皮都用6連馬芬模具，所以先稱6份面團和餡料，取出壹塊面團壓平，然後輕輕拿起皮，放在手心，放上壹個揉好的餡料，壹點壹點逐漸收緊。壹定要保證餡料完全緊貼餅皮，不要在空氣中包裹，然後把它變成壹個光滑的球，把剩下的材料依次包好，把包好的球放進模具裏。
然後選擇有自己喜歡圖案的月餅花片，將球壓平，粘在模具上，然後提起花片。
其余的都按。
烤箱180度加熱，160度預熱10分鐘，然後把模具放進去烤13-15分鐘。
時間到了，直接把模具拿出來。
趁熱將模具取出，放在晾網上晾涼，再涼到手溫。
雪皮月餅
將酥油、轉化糖漿和舀水倒入盆中，順時針攪拌，最好用手持式打蛋器攪拌。我忘了。
然後篩入月餅專用面粉，很多烘焙店都有，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。為了省事，我直接買了專用面粉。
用刮刀以切拌的形式攪拌均勻
完全攪拌後，蓋上保鮮膜，松弛壹小時。
趁月餅皮松弛，可以先準備月餅餡。50克月餅需要35克餡料，75克月餅需要53克餡料。我準備了兩種模具，所以稱了不同量的餡料。餡料是直接買的。我準備了壹些蓮子餡，酒漬櫻桃餡，紫薯餡，紅豆沙餡，卷成丸子備用。
鹹蛋黃需要提前處理，以備後用。處理方法:用白酒浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烤3-5分鐘，然後放壹邊備用。
月餅皮放松後，50克月餅需要15克皮，75克月餅需要22克皮。稱好，搓成球備用，取壹張餅皮，攤平在手上。
放上揉好的餡球，用拇指輕輕捏住餡，稍微向下用力。
另壹只手托住虎口中的蛋糕皮，輕輕向上用力，使蛋糕皮包裹均勻。
全部包好後，放在壹邊。如果要加蛋黃，只要按照上面的方法把蛋黃裹進餡料裏，再重復上面的方法裹進皮裏。
將包好的餃子放入月餅模具中，輕輕按壓脫模，用力均勻。
烤箱預熱到180度，將脫模的月餅移到烤盤上，稍微噴點清水，放入烤箱烤3-5分鐘，然後取出刷壹層蛋液。如果不想月餅太黑，建議減少蛋液中的蛋黃，烤箱烤5分鐘，取出刷第二遍蛋液，烤箱烤10。烤好的月餅在室溫下放置2-3天，回油即可食用。