妳好，我是秋田姐姐。我們平時吃各種零食，不算。有些零食從小就吃，直到大部分人都很喜歡它的味道。這個小吃就是鍋巴飯，好吃，辣，好吃。小時候真的很喜歡吃鍋巴。買了很久的壹袋鍋巴。今天秋田姐姐教大家在家做香脆可口的鍋巴。不要蒸糯米。壹斤可以做五大塊糯米。留在家裏當零食也是不錯的，尤其是小孩子。
做糯米鍋巴，還有人直接炒！有了這壹步，鍋巴就不容易攤了，而且更脆。
1.準備壹斤泡了壹夜的糯米。
2.洗幾遍，把糯米用魚擦幹，不然炒的時候油會灑得到處都是。
3.加入15g澱粉增加附著力。加入壹勺姜末調味，壹勺鹽和兩勺糖調味，攪拌均勻備用。
4.鍋裏多放點食用油。油溫升高，扔壹個糯米進去，馬上浮起，就可以炒了。拿出我的鍋巴勺，在油裏預熱。勺子裏留點油，以防粘著。
5.然後把糯米均勻的鋪在勺子上，薄薄的鋪壹層就好，厚的時候不容易吹透。然後，讓盛糯米的勺子慢慢接觸油，讓它成型。進去後，像這樣把勺子舉幾下，防止糯米被油砸到。經過反復操作，發現糯米表面略黃，稍有形狀，完全可以放入油中，用文火慢慢煎。炒的時候可以晃動勺子，慢慢的整個糯米會自己浮起來。
6.炒壹會，兩面都是那麽金黃，那就可以控制鍋裏的油了。
這樣，我們的糯米鍋巴就做好了。看起來很難受的感覺。其實這種鍋巴鹹、脆、厚，聞起來有米飯的味道。味道真的很脆，有糯米的甜味，還有鍋巴特有的質感和口感。細嚼慢咽，口中酥而膩，是味覺和感官的雙重享受。做糯米鍋巴，還有人直接炒！有了這壹步，鍋巴就不容易攤了，而且更脆。
總之炒鍋巴放涼後可以直接吃，又脆又香。也可以直接去水泡，加點紅糖，等軟了再吃。好了，今天的視頻分享到這裏。妳學過這種鍋巴嗎？趕緊試試吧。喜歡的朋友，歡迎關註田氏美食，帶妳品嘗不壹樣的美食。下次見。
構成詳細信息:
糯米壹公斤，澱粉15g，姜末壹勺，鹽壹勺，糖兩勺。
提示:
1.煮好的鍋巴還可以撒上喜歡的調料，豐富口感。我覺得只加鹽的時候很香，還能保留糯米原有的米香味。
2.關於油溫的控制，壹開始是用中火加熱到需要的溫度。第二塊煎的時候可以改成中小火。整個過程不需要調整火力。從熱油鍋中取出模具，放入糯米發出吱吱聲，這樣炸到壹定時間後鍋巴會自動浮起。然後翻面煎至兩面金黃。