各種紅燒肉做法:制作紅燒肉有簡單的，也有復雜的。壹開始是跟壹個學姐學的。最關鍵的壹點是炒棕色的肉。幾次失敗後，有點感覺，但畢竟技術不穩定。現在學姐去同濟做飯了，學習忙，不好打擾。後來她聽壹個朋友說，正宗的紅燒肉不需要翻炒焦黃的肉，只用醬油、料酒和糖。於是我嘗試了簡單極端的紅燒肉方法。五花肉用開水焯水去臟，切麻將牌大小。比如冷水鍋，記住水不用過肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入醬油，再滾壹遍，加入白糖(其實紅糖、白糖、冰糖都可以，看個人用料)，小火慢慢煮。這個時候要註意翻面，防止粘鍋。附上上周末給大家做的文案，哈哈。沒想到這麽多人擅長紅燒肉。這道菜不僅開胃，還是我自己做的菜。我的紅燒肉是跟我媽學的，我媽是川菜大師，紅燒肉也不壹樣:1。將油燒熱，放入兩勺糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。3.加水會溢出肉，加壹點醬油，鹽，和中國醋(兩個！)，四五瓣。4.烹飪前十分鐘加入胡蘿蔔塊。5.等水幹了，放在鍋裏。我壹兩個月壹定要做壹次紅燒肉，姜比肉好吃。不，比肉好。:-)紅燒肉的家庭做法壹般來說，餐館或者其他地方的紅燒肉做法比較復雜，在家很難完全實現。這裏提出壹個家庭制作方法，供大家參考。先選取壹些五花肉，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡量均勻。記住，壹定要把頭發洗幹凈，用水反復洗。(不然肉有怪味。)其次，準備調料。大蒜，每瓣只切壹刀；姜，切段；花椒，有的；安妮塔，兩個；壹小塊肉桂。把這些放在碗裏備用。第三，將鐵鍋放在火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，撇去浮沫，至肉稍硬時取出，瀝幹水分。(這也可以去除肉的怪味。)第四，取壹砂鍋，加水少許，放在火上。第五，取壹個鐵鍋，放在火上。否則極難吃)六、將調料放入鍋中，翻炒，加入少許醬油。第七，將肉放入砂鍋中，加入適量綠水。做飯。第八，燒開後關火50分鐘左右。第九，加入料酒和鹽煮15分鐘。第十，上菜吃！掌握好每個部分的選材量，多練習幾次會更好。這種方法非常適合家庭生產。他是對的。我同意我給5星。
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