椰子奶奶蛋糕的原料:
1水油酥:中筋面粉100g，白糖15g，水45g，全蛋液2小勺，豬油10g。
2酥脆:中筋面粉80g，豬油50g。
準備:稱取面粉和糖，取出黃油和豬油，室溫軟化。
練習:
1.將蛋液和水加入水酥材料中，攪拌成球。把豬油和面粉揉成壹團。將面皮和水面皮揉成團，蓋上蓋子放在壹邊醒發30分鐘。
2、黃油加白糖，直到脹白。分幾次加入蛋液，用打蛋器打至混合均勻。倒入椰奶，攪拌。
3.加入牛奶攪拌均勻，靜置十分鐘。將椰子分成15份。將油酥面團和水油酥面團分成15等份。將水酥皮搟平，做成圓形餅皮，裹上酥皮。
4.放松十分鐘後，卷成橢圓形。卷起來
5.用保鮮膜蓋住卷好的。放松十分鐘，再次卷成橢圓形。放松十分鐘，再次卷成橢圓形。放松十分鐘後，略圓卷成皮。
6、裹上椰子餡。搟成稍微厚壹點的圓皮。用刀把兩個口子分開。刷蛋黃液，烤箱預熱180度，烤15分鐘。
蔓越莓奶奶蛋糕原料:
油皮:100g面粉，40g黃油(或豬油)，40g水，10g糖。
酥脆:面粉70g，黃油(或豬油)40g。
餡料:糯米粉100克，黃油50克，水80克，蔓越莓幹30克，炒芝麻20克，糖40克。
面:蛋液少許，芝麻少許。
尺碼:八
練習:
1.先做餡。黃油加水，倒入鍋中，將水燒開，倒入糖和糯米粉，然後倒入蔓越莓幹和炒芝麻。攪拌均勻，放在壹邊。
2.將油皮和糕點混合均勻，蓋上蓋子醒發30分鐘。然後把油皮和油酥分成八份，把油皮放進油酥裏，包好，合上，搟開，卷起來，轉90度，再搟開，再卷起來，把餡搓成八份，然後把油酥皮放進油酥裏，包好，合上。
3.翻面後壓平，然後在表面切兩刀，表面塗上蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱200度，中層烤25分鐘左右。