先上圖——
1.待檢測的腌制半成品-2。烘焙成品-3。烤茄子-4。采購配料和材料-5。下面的調味比例是以30斤食材為基準的。如果自己烤，吃的少，就“適度”，嗯？腌制雞翅雞腿:蔥、蒜末、鹽3大勺、香精4大勺、雞蛋3個、啤酒2瓶、辣椒粉適量、辣妞適量、孜然粉、辣味裹粉、鮮味汁、紅油適量。腌制壹天。可以在串上烤，也可以在烤箱裏烤，火開160，火關180，45分鐘左右。雞胸肉:蔥、鹽、香精、醬油、雞蛋、雞粉、辣妞、葡萄汁、紅油。豬肝:清油、蔥、姜、半勺鹽、2勺味精、3勺雞精、2勺花生醬、2勺耗油、2勺醬油、少量美味。腌制壹下。羊肉串:30斤，鹽4大勺，味精4大勺，雞精，醬油，生抽(醬油4大勺，耗油4大勺)，松肉粉，大蒜，蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老幹媽2瓶，香油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙河玫瑰酒。腌制壹天。羊排:羊排、芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜壹起放鍋裏煮，去除腥味。將油燒熱，放入姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒、白豆蔻、當歸炒香，放入豆瓣醬、麻辣少女炒香，放入鹽、香精、糖、醬油，放入糊湯、香蔥，燒開，放入少許花椒精，再放入焯水的羊排煮開。將熟羊排稍微烤壹下，撒上燒烤粉、辣椒粉、麻辣粉、十三香、孜然粉。這道菜是招牌牛舌:鹽、香精、蔥、姜、芹菜、鮮美的鮮汁、五香粉、炒粉、孜然粉、紅油、腌制。牛筋:30斤，鹽3大勺，香精4大勺，雞精4大勺，耗油3大勺，辣妞3大勺，醬油6大勺，1/5瓶浙醋，香噴噴的醬，醬油，蔥，蒜，辣椒粉，炒粉(多放點)，紅油，香油。腌制壹下。魷魚:鹽2大勺，香精2大勺，雞蛋1，醬油2大勺，耗油2大勺，汁鮮，蔥，蒜末，辣妞，辣椒粉，孜然粉，辣裹粉，黑胡椒，紅油。鵪鶉:鵪鶉半只，鹽2大勺，香精2大勺，雞精3大勺，醬油半瓶，耗油2大勺，汁鮮美，黑胡椒6大勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制。熱狗:在火上烤就行了。玉米:蒸玉米，火上烤，烤前刷上蜂蜜或奶油。香蕉:小火慢烤，烤糖漿。很好吃。菠蘿:切片，加蜂蜜烘焙。我告訴妳壹個秘密:如果實在麻煩，可以加入適量的鹽、味精、雞精，然後直接加入“新奧爾良烤肉粉”腌制20分鐘。另壹個秘訣:烤好後記得根據自己的口味加入孜然和辣椒粉。每種肉的腌制方法都不壹樣(大部分素菜都不需要腌制)，就說到這裏吧，有需要的話再分開上。