其特點:皮薄如紙，餅餡清香，肥而軟，風味獨特。每公斤6，厚約1.5cm，直徑8 ~ 11cm。
原料配方
皮革:面粉5公斤，麥芽糖1公斤，熟豬油1.25公斤。
面料:芝麻3.5kg。
餡料:熟面粉10斤，綿白糖12斤，白油丁12斤，熟花生粉2斤，去皮大棗丁1斤，瓜子1.25斤，核桃仁2.25斤，糖冬瓜2斤，精鹽0.6544。如果妳做甜餡，不要放鹽和洋蔥。
生產方法
1.制皮:當面粉、麥芽糖、熟豬油混合均勻後，加入少許水(約1.75 kg)制成面團，微微膨脹，用拳頭捶擊20分鐘左右，使面團盡可能膨脹變硬，具有延展性，易於包裝。然後把皮分成四塊，每塊挑成30個小皮坯。
2.餡料:在餡料中加入少許水，壹起攪拌均勻，和成面團，分成10塊，每塊挑成30小塊待用。
3.下料:取帶餅皮的面團(占餅重的65，438+00 ~ 65，438+05%)用手掌壓成圓、薄、大面積的皮，裹上餅餡(占餅重的85 ~ 90%)。包餡時註意厚薄均勻，無破損，封口嚴密，然後逐漸壓平。
4.烘焙:小火力慢時間烘焙蛋糕。爐溫應控制在130 ~ 150℃之間，並應轉動壹兩次，以免燒焦。當外殼四周由青綠色變為微黃色時，即可取出冷卻。質量標準外觀金黃色，無焦斑，餅面平整，無碎餡，人工毛孔明顯。如果餅面不平，是因為餡料時空氣沒有被壓走，或者餡料中水分太多；如果蛋糕邊緣傾斜，中心凹陷，則是烘焙不成熟造成的。
味道清香肥美，軟潤爽口不油膩。由於本品含脂肪和水分較多，不宜長時間存放，以防腐爛。