1，提貨
綠茶生產的關鍵環節是采摘。我國壹般以嫩、嫩、肥的芽為原料，采摘時間壹般在4-5月間。采摘時需要選擇整齊、新鮮、交錯的芽葉。
2、固定
采摘下來的芽和葉應立即處理。固定化茶葉可以保持茶葉的營養成分不被氧化分解，保持長久保存和清新爽口感的特點。殺青的方法有蒸、炒、烤等幾種，其中蒸、炒是最常用的方法。蒸青是用高溫蒸汽對茶葉進行處理，炒青是對采摘的茶葉進行炒制。殺青只需要幾十秒的時間，但是溫度和時間都控制的非常仔細，否則殺青不到位或者過量都會影響茶葉的品質。
揉捏
揉撚的目的是改變茶葉的形狀和結構，對茶葉的品質也有非常重要的影響。揉撚時間可根據不同的茶葉和品質要求進行調整，壹般為15-40分鐘。揉撚的目的是打破綠茶的表皮，釋放酶，有利於酶促過程，然後胚芽在膨脹和豐富氣味的同時呈現所需的形狀。揉撚後壹般要進行第壹次烘幹，使其初步脫水，防止茶葉自熱變質。
4、簡單加工
茶葉經過殺青、揉撚後，具有壹定的水分和發酵能力。所以根據各種茶葉的加工工藝和質量要求，簡單的後期加工包括各種中間操作、分級、復卷、烘幹等。能穩定和提高茶葉品質。
5.油炸幹
由於茶葉含水量較高，在品質和保存上存在壹定的風險。幹炒可以將茶葉的含水量降低到5%左右，達到自然保存的目的。炒制又可分為手工炒制和機械炒制。人工炒制不僅可以減緩炒制速度，還可以使茶葉含水量均勻，質量控制得當。機炒時間更短，效率更高，但要控制好溫度和時間，不要讓茶葉太幹，影響口感。
6.分級包裝
茶葉分不同等級，不同品牌按照不同的品質要求進行加工包裝，保證品質。綠茶包裝壹般采用氧化條件好的包裝材料。如鋁罐、保鮮袋、真空袋等，以保持茶葉的香氣和口感。