綠豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，是豆科植物綠豆的種子。現在經常用綠豆煮粥，尤其是夏天，喝綠豆粥可以清熱解暑。
綠豆長在哪裏？
綠豆是壹種植物，生長在地面上。從植物本身的方面來說，綠豆生長在豆莢裏，豆莢成熟了，裏面的豆子就可以取出來了。
因為綠豆在我國栽培歷史悠久，分布在全國大部分地區。目前河南、山東、安徽、湖北、陜西、山西、江蘇、四川、遼寧等省份居多，東北三省也有壹定產量。
綠豆長什麽樣？
綠豆為豆科、豇豆屬植物，高度約20厘米至60厘米。它的羽狀復葉有3片小葉，莢果呈線形圓柱形，內含8-14顆綠豆。其外觀為淡綠色、黃褐色、短圓柱形。
綠豆的生長過程和階段
1，發芽生長
綠豆是由種子長成的。將綠豆種子浸泡在清水中，等待種子吸收足夠的水分，然後播種在土壤中，然後用細土覆蓋。壹周後，綠豆種子就會發芽。這時候提供氮肥可以加快植物的生長，讓綠豆長出更多的枝葉。
2、開花結果
綠豆每年夏天都會進入開花結果期。它們開花時，花呈黃綠色或黃色，由蜜蜂等昆蟲授粉。授粉成功後，果實開始發育生長，新長出的果實呈綠色，呈細條狀，表面布滿細毛。
3.成熟采摘
綠豆每年6-8月生長成熟，此時豆莢已經變黑或變黃，可以采摘了。采摘後的豆莢要在陽光充足的環境中放置幾天，待豆莢的水分蒸發後才能取出青果。