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綠豆糕的由來

清朝康熙年間,安溪湖主李光地為宰相,推薦施瑯收復臺灣省。施瑯奉命在福建當水師提督,準備橫渡臺灣省海峽。軍艦在海上行軍打仗,軍隊要帶幹糧。據說當時在施瑯有壹個幫派頭目叫蘇順成,來自錦江廣場。因為和石郎是同鄉,所以信任伊,讓伊開個小竈給石郎吃。施瑯要渡海,用幹糧煮面其實是最容易的,但要吃面,就得有配菜和湯。肉包子好做,甜包子好做。不好,但是殼和面團頭是壹樣的。做“三合壹面”就是用蔥油和糖拌面粉炒,還得用開水泡。施瑯讓同鄉頭領蘇順成想辦法做些琪琪好吃的幹糧,和面皮、甜饃之類的壹般幹糧壹起吃。蘇順成自己,想著沒事,就去和其他領導商量去了。有人說紮粽子,用堿粽子和肉粽子做幹糧是個好主意,但是堿粽子呢?不好,沒什麽花裏胡哨的好吃的;肉餡餃子呢?雖然好吃,但是燒肉餃子好吃。這不是巧合。蚵仔煎怎麽樣?妳到底吃沒吃?。有人說想煎煎餅。蘇順成覺得有道理,就用面粉做了皮,用糖和肉做了餡,用油炸了肉餅。

施瑯為收復臺灣省做了很多準備,伊覺得責任重大,很晚才困。團夥頭目蘇順成燒了壹碗綠豆湯給石將軍喝,同時拿著白天煎的肉餅讓石將軍辨認。施瑯聽幫主說要做琪琪的美味幹糧。不管先喝綠豆湯,他把煎好的肉餅舉起來,聞了聞,打開。裏面裝滿了糖和肉。頭殼抖了抖說:“六月的夏天,軍隊坐在軍艦頂上,口幹舌燥,喉嚨幹渴,炸肉餅油都會掉!”他說著把煎餅放在壹個拼盤裏,舉起那碗綠豆湯喝。他說:“大熱天吃綠豆,清熱解毒,喝綠豆湯,確實提神,可惜不是幹糧。哎!”石郎說那碗綠豆湯沒了,就放在桌上。石將軍對炸肉餅不滿意。奇巧好吃的幹糧沒做出來,我很苦惱。碗在我放下的時候越來越重,綠豆湯打翻了煎餅。團夥頭目趕緊去收拾。石郎卻扭著伊的手說:“是!做蛋糕!做蛋糕!把綠豆做成餅!”“看!做綠豆糕!”蘇順成的頭和殼都是好材料,很好過。易將綠豆去殼做成豆餡,外面薄薄的壹層面粉做成綠豆糕,就成了奇思妙想又好吃的幹糧。

後來施瑯收復臺灣省就大功告成了。蘇順成退休後去焦芳街開店賣綠豆糕。綠豆糕的皮抹上油就會提蘇,豆餡裏還摻了冬瓜、蔥油等調料,幹糧就成了有名的小吃。連泉州都開店了,生意興隆。

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