日本人最喜歡的「治愈特食」茶泡飯是什麽？不知不覺中，很多人會迷茫。如果我們以茶為生，可以算是喝茶還是喝湯，還是吃飯還是喝湯？這種做法對中國人來說太混亂了。
平安時代出現了日本茶米。當時以“熱水泡飯”和“水泡飯”的形式出現，只有皇室成員才能食用。等到茶泡飯普及到普通人都可以喝的時候，原來簡單的熱水泡飯早已變成了精致有趣的日本料理。
日本人公認的最好的壹種茶泡飯是廬山派的天婦羅茶泡飯。吃不完的天婦羅已經變松了，需要第二次烘烤，讓天婦羅皮變脆壹點，可以消除油脂，提升香氣。天婦羅要放在白米飯上，因為茶湯澆完後，米飯會又甜又脆。
醬油和鹽的味道，壹點點鹽和醬油可以讓原味的茶泡飯更美味。這樣，壹碗鹹甜的天婦羅茶泡飯就做好了。有的人講究顧客，吃完這頓飯還要用專門的器皿，以示對茶泡飯的尊重。
茶泡飯的規格型號可以很高，但都有壹個基本要求。白米飯不要太軟。粘粘的白米淋上茶湯會變渾濁。想要顆粒分明的白米飯，但不只是蒸白米飯，放涼後再倒茶湯。
茶泡飯用的茶湯是炒茶，有獨特的香味和苦味，能結合白米的甜味。炒出來的茶要泡的稍微濃壹點，激發出茶的濃郁香味，這樣茶泡飯才有意思，還能品茶。所用炒茶的高低，也關系到茶泡飯是否好吃。
現在的茶泡飯還有其他的演變，比如在茶湯裏加入裙帶菜或者鰹花，做成大骨頭湯。加入的茶湯具有裙帶菜或魚的鮮味，味道鹹。進化而來的茶泡飯越來越受到日本年輕人的喜愛，因為茶泡飯不僅有茶湯的清新，還有平和的清湯味道。
更高端的吃法，就要用芥末醬、醬油、骨湯、味噌作為調料，再加上梅子幹、紫菜、海鰻、三文魚、白芝麻等食材，這樣茶泡飯就變成了只有頂級餐廳才能享用的美食。這種茶泡飯有點像平安時代只有皇室才能吃的食物。
簡單來說，日本研發了不同口味的湯底，將湯底裏的自來水融化，加入白米，放置壹段時間，就完成了壹碗茶泡飯。如果想提升輔料，還可以加入腌制青梅、隔夜漬等涼菜。
其實中國人有喝茶泡飯的歷史，尤其是在中國南方。在國內的《中國烹飪大集·古代美食珍品選錄》中也有這樣的描述:董小宛，妃子，致力於烹飪，天性淡漠，對甜、脂這種化學物質也沒有什麽好的。每次吃飯，她都是用壹小壺茶吃米飯，這是六朝以來古代南京人的習俗。
看壹看，這種精致的茶法在中國歷史悠久！而且茶湯是大家從中國介紹到日本的。說起這種茶泡飯的歷史淵源，真的很值得壹說。