鮮美嫩滑的羊肉搭配軟糯香甜的芋頭，經過砂鍋慢燉，芋頭中的澱粉溶於羊肉湯中，湯汁濃郁，味道鮮美，營養豐富，熱量高，適合冬天食用。
所需食材:羊肉、芋頭、蔥姜、冬蟲夏草、黨參、枸杞。
1.羊肉切成大塊，芋頭切成同樣大小的塊，冬蟲夏草、黨參、枸杞用溫水浸泡備用。
2.鍋中加入適量油，將油倒入芋頭塊中，中小火煎至邊緣焦黃，撈出。
3.將羊肉放入冷水鍋中，加入2湯匙料酒和適量的姜片、蔥段，將羊肉焯水1分鐘後撈出，控制水分。
4.將姜片、黨參、冬蟲夏草、焯水的羊肉放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，再小火燉半小時。
5.加入炸好的芋頭塊，倒入1勺鹽，繼續燉半小時，再加入1勺辣椒，鮮美的羊肉和芋頭就出鍋了。
羊肉香鍋
選擇最好的羊頸肉或後腿肉，與冬季的各種時令蔬菜壹起燉，麻辣過癮，開胃，讓人忘記羊肉本身的氣味。
配料:羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥姜、香葉、花椒、幹辣椒。
1.羊肉洗凈切成大塊，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，生姜切絲備用。
2.將姜絲、蔥絲、香葉、幹辣椒、花椒倒入熱油中。炒香後，倒入煮好的羊肉翻炒5分鐘。
3、另起鍋，油熱後放入土豆塊的胡蘿蔔塊，翻炒5分鐘左右，至土豆和胡蘿蔔微熟。
4.在碗中加入蠔油2個、生抽2勺、1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺糖、5勺水和適量鹽，攪拌均勻後倒入羊肉鍋中，讓羊肉充分吸收汁液。
5.羊肉煮至六成熟後，加入炒好的土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻，再燉至土豆軟爛，加入紅椒段和蔥末，小火燉1分鐘出鍋。
羊肉糊湯面
羊肉醬面湯是河南省的傳統面食，也是冬季最好的“驅寒面”。三九月吃壹碗熱騰騰的羊肉醬面湯，暖意立馬傳遍全身，很舒服。
配料:羊肉、蔬菜、胡蘿蔔、香菜、大蔥、面粉、榨菜、熟花生。
1.面粉加水，揉成面團，醒發20分鐘，搟成面團，切成半指寬的面條備用。
2.面粉煸炒至微黃，羊肉洗凈切成薄片，胡蘿蔔切絲，榨菜切碎，熟花生碾碎，大蔥切段備用。
3、鍋內油熱，放入蔥花炒香，倒入羊肉片，1湯匙料酒，翻炒變色，再倒入胡蘿蔔絲。
4.胡蘿蔔絲加半勺醬油，1勺醬油，適量鹽翻炒均勻，再加水燒開。
5.加入面條。面條煮熟後，將面粉加入水中融化，倒入鍋中，攪拌至所需的稠度。出鍋前放入青菜，榨菜碎，花生碎，香菜碎，壹碗香噴噴的羊肉醬湯面就做好了。
紅燒羊肉
羊肉的做法有上千種，只有紅燒才留下它的名字。羊肉又紅又亮，又脆又香，又軟又爛，吃起來很過癮。
配料:羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜和蒜，胡椒，幹辣椒，胡椒，
1.將羊肉切塊，放入鍋內冷水中焯水3分鐘左右，待羊肉全部變色後撈出。
2.鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬，爆紅油，放入蔥、姜、蒜，爆香，倒入羊肉片，翻炒2分鐘。
3.加入蔥花、適量花椒和幹辣椒，小火翻炒3分鐘。
4.加入胡蘿蔔和沒有配料的淡水，加入2湯匙醬油和65，438+0湯匙糖，攪拌均勻，小火燉約65，438+0小時。
胡蘿蔔燉羊肉
羊的美味盡在其中。燉羊肉最好的方法是肉和湯都吃。再加上胡蘿蔔的甜味，吃起來很好吃，就算天氣再冷，也是暖暖的。
配料:羊肉、胡蘿蔔、蔥姜、胡椒、白芷。
1.胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，羊肉切塊，小蔥打結，生姜切片。
2.將羊肉塊放入冷水鍋中，大鍋燒開撇去血水，然後轉中小火。
3.放入胡蘿蔔塊，在調料包中放入小蔥、姜片、花椒、白芷壹起放入鍋中。不蓋鍋，小火慢燉壹個半小時。
4.羊肉燉至軟爛後，加入適量的鹽，攪拌均勻，美味的胡蘿蔔燉羊肉就做好了。