開封灌湯水餃的做法1
材料
豬皮100g(肉凍)，面粉200g(餃子皮)，豬皮100g(肉凍)，水100g(肉凍)，鹽1g(肉凍)，水95-100g。
工作方法
1.先把皮洗幹凈，把豬毛去掉。
2.然後用水煮皮。
3.煮好後拿出來用刀把肥肉去掉。
4.然後把皮切成絲。
5.將800-1000g水加入切好的皮中，煮壹會兒。
6.煮至皮微爛，再將皮水倒入攪拌機。
7.攪拌成糊狀
8.加入鹽，再次煮沸
9.將豬皮湯放入長方形模具中。
10.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
11.第二天取出，倒扣，出模。
12.用刀切成合適的大小備用。
13.切成丁，凍皮的量等於肉餡的量。
14.把肉切成肉丁
15.再次剁成糊狀
16.將蔥姜末加入肉、醬油、鹽、糖、料酒和水中，慢慢加入肉末中吸收。
17.加入皮凍，攪拌備用。
18.包子有壹點皮，壹定要薄。冷水和面條
19.裹在肉裏
20.包成包子的形狀
21.壹個15cm左右的蒸籠可以裝10-14個湯包。，放入鋪有矽油紙的蒸籠中，煮8分鐘。就這麽幹吧
開封灌湯包的做法2
材料
肉末、料酒、姜粉、鹽、雞精、餃子皮。
工作方法
1.買了現成的肉末，加上料酒，因為不愛吃的時候滿嘴嚼姜，所以放了姜粉；鹽適量，雞精適量，拌勻。
2.把肉餡放在餃子皮上，然後把餃子的皮包得像個小籠湯圓。
3.把饅頭放在蒸籠上。水燒開後，放入蒸鍋蒸20分鐘左右。
開封湯圓的做法3
材料
中筋面粉170g，水85g，絞肉200g，果凍150g，醬油，胡椒粉，姜水，雞粉，香油，蔥花。
工作方法
1.中筋面粉加水攪拌成餅皮，切成小塊備用。
2.將肉末與烹飪材料混合，然後加入皮凍制成肉餡。
3.將皮保衛成薄片，裹上適量肉餡，用拇指和食指的折痕封口，放入蒸籠蒸3？只需要4分鐘。
開封湯圓的做法4
材料
面條:150g，中筋面粉350g，鹽5g，
a:餡料200克，花椒5克，香油20克，鹽10克，細糖10克。
餡料b:100克
工作方法
1.將所有面團材料均勻攪拌成光滑的面團，靜置松弛20左右？三十分鐘。
2.將所有的餡料A攪拌至粘稠膠狀，然後加入材料B的雞爪高湯，攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時以上，使肉泥呈丸子狀。
3.從方法1制作的面團中取橄欖20克，揉成圓形面團，再取適量方法2制作的肉餡，包裹在圓形面團中。將面團從邊緣拉出，將折痕捏向中心，完成壹個小籠湯圓，包好後靜置15分鐘。
4.將餃子放入有開水的蒸籠中蒸8左右？10分鐘。
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