美國扁桃是杏仁的仁，果實呈灰綠色。當果實成熟變硬時，在七月之外？會裂開。從7月底到8月，裂縫擴大，露出杏仁殼。這使得殼中的杏仁和堅果被幹燥。整個內核和莖是分離的。臨近收獲的時候，外面？外面完全裂開了。如下圖所示。
中國扁桃是薔薇科杏的種子。它的內核是黃色的，有許多小孔，它的外殼是堅硬的木頭。杏仁果實扁橢圓形，壹端圓，另壹端尖，外覆褐色薄皮。如下圖所示。
2.產地不同。美國杏仁產於加州，此外，印度、巴基斯坦、伊朗和中國新疆也有杏仁種植。中國杏仁主要分布在河北、遼寧、東北、華北、甘肅等地，此外還有中亞、西亞、地中海地區、暖溫帶地區的引種。
3.不同的生物價值觀。美國杏仁有助於保護皮膚，有益於心臟健康，有助於腸道健康，控制體重和維持血糖水平。中國杏仁可以止咳平喘，潤腸通便。杏仁具有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
擴展數據:
中國扁桃品種分類
杏仁壹般分為甜杏仁和苦杏仁或稱為南杏仁和北杏仁。兩者營養成分是壹樣的，就是口味不同，壹個甜，壹個苦。
甜杏仁營養價值豐富，是市場上非常有價值的幹果。可以生吃，直接吃。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白質、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。容易被人體吸收，夏天可以食用，不僅可以美容養顏，還可以減肥。
苦杏仁善降肺氣平喘，治肺實咳喘。適量食用不僅能有效控制人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和各種慢性疾病的風險。素食者吃甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，如鐵、鋅、維生素E等。
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