餃子的制作材料:主料:豬肉、面粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水等。
教妳怎麽做餃子，怎麽做餃子好吃。1.混合面粉:壹杯溫水，水中放壹些鹽，面粉中放壹個雞蛋。水要慢慢倒進盆裏，筷子不斷攪拌。當妳覺得沒有幹面粉，全部都是痘痘的時候，妳就可以開始工作了。用力揉面，揉到面條表面光滑就開心了。此時，平穩的盆地是最好的狀態。關註1:提前生活，因為有壹個“醒來”的過程，最好早上好好生活，下午收拾行李。註意2:蓋好面鍋，防止水分蒸發。2.拌餡:四個人吃的話，大概壹斤肉餡就夠了。放鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什麽的。反正喜歡什麽不重要。順時針攪拌，感覺壹切都融合在壹起。註意:最好把拌好的肉餡放半個小時，這個叫味(漢字不知道是什麽)。這時候肉和調料混合在壹起，更美味。註:感覺姜剁了很好吃。我以前用蔬菜清潔劑搓成粉末，味道差壹點。3.切菜:選擇自己喜歡的蔬菜。壹般用大白菜加壹點韭菜。韭菜切成小塊，大白菜切碎，最後感覺菜很稀，再用紗布把水分擠幹。在肉中加入韭菜攪拌。最好嘗起來鹹淡壹點(我討厭吃生肉，總是象征性的吐出來)。如果清淡，加點鹽，餃子餡就好了。註意:韭菜切粒就行，不要剁碎，不然會爛的。4.拉面團:把醒發好的面團拿出來，大致分成四份(幾份都可以，只要相等)，避免面團在包的過程中變幹。先拿壹個，剩下的放回盆裏，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條(圓柱形)，用刀切成小塊(寬2.5cm)。我媽總是用手拉。我沒有能力用刀做同樣的事。我只是註意每次切完後把面團往不同的方向翻。4.拉面團:把醒發好的面團拿出來，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免在包的過程中面團變幹。先拿壹個，剩下的放回盆裏，蓋上蓋子，或者用毛巾蓋住，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條(圓柱形)，用刀切成小塊(寬2.5厘米)。我媽總是用手拉。我沒有能力，用刀也是壹樣。只要註意每次切完後把面團往不同的方向翻就行了。5.滾皮:此時桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。註意:不要壹次卷很多餃子皮，要看包餃子的速度，壹般5、6張就夠了，不然時間長了就很難包好餃子皮了。6.包餃子:把餃子餡放在皮中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。然後找壹個大盤子。北方人壹般用壹個簾子(竹子做的)，整齊的放在上面。註意:每壹個餃子做好的時候，要在餃子底部塗壹點面，防止餃子粘盤。註意:我必須多放些面條。這次，我失敗了。等餃子入鍋的時候，好多餃子粘在壹起了。首先，天氣太熱太潮濕。二是皮薄了點(我壹直貪圖皮薄餡大，但沒那個能力)。7.煮餃子:煮壹鍋開水，水開後放入餃子，及時攪拌(順時針)，防止餃子在水中粘在壹起。我記得我媽以前煮餃子要澆三遍水。現在，她不再澆冷水，而是把大火燒成小火，蓋上鍋蓋，煮到餃子變得又肥又浮在水面上。