此蜂蜜水果店為清乾隆初年前門外大柵欄壹個姓劉的攤販所售(約1740)。他賣的桂花湯是從壹個做太監的親戚那裏得來的宮廷禦用飲品的配方。因為味道奇特，很受顧客歡迎。
清朝鹹豐年間，他有了壹些積蓄後，在琉璃廠開了壹家店鋪，取名“馨園齋”。店裏只有兩個門面。為了吸引顧客，店門旁還設置了壹個裝著果脯的藍釉“狗頭罐”，供顧客免費品嘗。
鑫源齋蜜餞店的主要產品有蜜桃脯、杏脯、梨脯、蘋果脯、蜜棗等果脯、蜜餞，還有止咳的酸梅湯、酸梅糕、酸梅鹵水、秋梨膏等六七十種。
此外，鑫源齋每年從初霜開始，還生產銷售蜜餞紅果、蜜餞藍花楹(北京野生山野植物特制)、蜜餞海棠、蜜餞杏幹等時令食品。
至日入冬以來，主要銷售糖葫蘆、冰糖梨酥和冰糖核桃。整個冬天，鑫源齋還生產銷售各種糖粘，如杏仁粘、松子粘等。
夏天，馨園齋最有特色的品牌產品是桂花酸梅湯和桂花酸梅鹵。
鑫源齋的桂花酸梅湯特別註重原料的選擇。其主要原料烏木選自浙江長興和安吉。這裏出產的烏梅個頭大，仁小，肉厚，性酸溫，生津止渴。桂花獻給張長風和張鳳玉在杭種下的芬芳純凈的掛樹花；冰糖金黃透明，是專門為清朝的禦膳堂設計的。
加工桂花酸梅湯，趁熱，味道微酸；涼的時候更甜，味道更好。生產出來的桂花酸梅湯色澤金黃，散發著淡淡的桂花香味。
為了滿足顧客的需求，鑫源齋還制作了方便酸梅鹵水，讓更多的顧客品嘗到了這種美味的飲品。
鑫源齋的桂花酸梅湯、蜜餞、果脯等原料精致，口味純正。在同行業競爭中脫穎而出，贏得了客戶的喜愛。即使價格稍微貴壹點，還是有很多顧客來光顧。鑫源齋在國內外贏得了很高的聲譽。