老北京的十三大特色小吃有豆粉餅、艾窩窩、蜜餞、姜絲、糖耳朵、面茶、仙人球麻花、蛤蟆吐蜜、inby、糖燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
2.北京最有名的小吃是什麽？
(1)北京烤鴨
說到烤鴨，當然是北京烤鴨最好。烤鴨是北京最有代表性的小吃，受到許多國內外遊客的喜愛。北京烤鴨歷史悠久。最初是宮廷食品，逐漸進入民間。因為北京烤鴨的制作非常講究，所以它的味道是無與倫比的。北京烤鴨是用果木炭火烤的。烤鴨肥而不膩，外酥裏嫩，非常好吃。
(2)老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京的大街小巷都能吃到，老北京炸醬面是北京最有特色的菜系之壹。面條Q彈，配以特制的甜面醬，配上肉丁炒澆頭，最後拌上黃花、豆芽等配菜，就是壹碗美味的老北京炸醬面，是老北京人最愛的美食之壹。
(3)老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種傳統的老北京火鍋——銅鍋涮鍋。老北京的涮鍋的特點是用銅鍋作為器皿來燙。羊肉湯底很受歡迎，保證了羊肉的鮮美，也很入味。羊肉很嫩，沒有味道。銅鍋涮肉好吃，蘸著吃很重要。壹般用紅腐乳、韭菜、芝麻醬做成，味道特別。
(4)牛肚
爆肚是老北京的特色小吃之壹。它是用鮮牛肚或羊肚做成的，在北京很受歡迎。爆肚很好做。將牛肚或羊肚洗凈後，切成條狀，然後放入沸水中煮熟，加入芝麻醬、醋、辣椒油等調料調味即可。雖然不難，但是味道很好，又脆又鮮。
(5)燉肉
紅燒肥腸和豬肺壹起煮，是壹種美味。據說光緒年間，因為用五花肉煮的蘇州產的肉貴，所以人們就用豬頭肉和豬水來代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。老北京人晚飯壹般吃鹵菜。
(6)炒肝
炒肝是老北京的傳統小吃，已有上百年的歷史。北京人喜歡吃炒肝當早餐。炒肝也成為北京傳統早餐的壹部分。正宗的老北京炒肝湯，濃稠有光澤，有蒜味。吃起來肥而不膩，蒜味清香。肝臟和醬汁可以完美融合在壹起，風味獨特。
(7)面條茶
面茶是北京小吃中很受歡迎的食品，早餐時基本都有賣。面茶是用小米粉或小米粉加芝麻醬、香油、胡椒粉、鹽等配料做成的粥。北京人說喝面茶不吃面，不用任何餐具，壹只手端著碗，然後沿著邊緣轉圈喝。