油餅是老北京的小吃，經常當早餐吃。其實油餅的制作方法並不難。和油條的制作方法壹樣，只是形狀其實不壹樣。油餅外酥裏嫩，油而不膩，很適合做早餐。下面為大家介紹油餅的制作方法和配方。
北京油餅
主料:面粉500g(標準面粉)，鹽2茶匙(10g)，小蘇打1/2茶匙(3g)，泡打粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(實際消耗30ml)。
做法:取壹個大盆，加入面粉、鹽、小蘇打、泡打粉。
慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉面，讓面團達到最柔軟的狀態，不要碰到盆內壁。
最後在面團表面刷壹層油，防止皮膚幹燥。室溫醒2-3小時(冬天可以提前壹晚做面團)。
用油刷壹個大平板，用手取出壹個小面團，放在平板上用手指搟平搟薄。在蛋糕的中心切三個洞。
火把煎鍋裏的油加熱到冒煙。將面餅平放在油鍋裏，先煎透壹面，再煎另壹面。將兩面煎成褐色，以去除和排出油。
山西油餅
配料:水、面粉、食用鹽、泡打粉(或酵母)、胡椒粉葉。
做法:見北京油餅做法與北京油餅不同，山西油餅圓潤，講究色香味。
提示:1。油餅在煎的過程中不要頻繁翻動，以免油餅變硬的味道。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋作為炒鍋會比不粘鍋傳熱更好。
適合人群:壹般人群都可以吃。
寧夏回民油餅
配料:水，面粉，泡打粉，油，雞蛋，鮮奶，草藥，(回民秘方)。
做法:面團發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草(秘方不詳)，分成小塊。
卷成圓形，將餅的中心切兩下(壹般是兩次)，放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油。
外觀:與其他地方的油餅相比，寧夏惠民油餅表面光滑平整，無泡沫。
福建油餅
配料:黃豆、大米、水、蔥花。
做法:將黃豆、大米洗凈，用清水浸泡10小時，用石墨磨成漿，不加水。
在磨碎的果肉中加入鹽和蔥花，攪拌均勻。將油倒入鍋中，加熱至六成熱，然後將漿料放入圓形鐵勺中，攤平。在油鍋裏炸到兩邊鼓起。在金黃色中被拾起。
特點:質地柔軟，口感醇厚。
家常蛋糕
配料:面粉、水、少許鹽、雞蛋、糖、油。
工作方法
1.將自發面粉與適量的糖、雞蛋、少許鹽和水混合成面團(面團較軟)，放在溫暖的地方半小時後再制作。
2.將面團分成幾份，雙手搓油壓平各份，中間用刀劃三刀(目的是避免油炸過程中產生大氣泡)。
3.放入熱油(高溫)中炸。起泡後翻面煎至顏色最高。油餅只需兩分鐘就能做好。
營養知識
油餅知識介紹:油餅類似於油條，是壹種油炸食品，但比油條短，酥脆的油餅，呈小圓形，差不多有碗口那麽大。
油餅的營養分析:油餅和油條壹樣，是壹種高熱量高脂肪的食物，在高溫下連續油炸而成。
含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用。建議配豆漿吃。
油餅補充信息:1。這類早餐熱量高，油多，最好少吃。建議配豆漿吃。
2.太油膩的食物會使人記憶力下降，加速人體衰老。
3.油餅連續高溫油炸，含有十余種不揮發的有毒物質。長期過量食用會導致肝炎、腸炎或癌癥。
油餅適合人群:壹般人群可食用高血脂患者、糖尿病患者、肝腎功能不全者；老人、孕婦、肥胖者少吃或不吃。
油餅做法指南:面食的烹飪方法中，蒸和烙比較好，撈和煮會使面食中的營養跑進湯中。
以及油炸面食，如油條、油餅等。，因為制作時油溫過高，破壞了食物中的維生素。
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