根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對嚴東關五加皮酒地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年12月31日起對嚴東關五加皮酒實施地理標誌產品保護。
（壹）原輔料。
1. 糧食白酒：
（1）以糧食為原料，符合國家標準要求。
（2）曲種采用漢族傳統工藝制作，拌入曲種後，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾制成糧食白酒。
（3）要求為無色清亮透明、口感柔和、香氣濃郁、酒體協調且有余香，理化指標為：酒精度：≥46%（vol），總酸：0.20至1.0g/L，總酯：≥1.20g/L。
2. 蜜酒：
（1）選用澱粉含量高、蛋白質和脂肪含量低，支鏈澱粉比例大，顆粒飽滿、光潔度高的本地產的糯米釀造。
（2）按傳統淋飯工藝前發酵生產成甜酒釀，再摻入適量的糧食白酒後發酵。
（3）曲種是利用當地獨特的氣候地理條件，采取傳統工藝自制。
（4）後發酵三個月以上，儲藏六個月以上。
（5）要求為粘稠液體、口味鮮甜、醇厚粘唇、色如瑩玉、香氣誘人，理化指標為：酒精度：≥17%（vol），總糖：200g/L，總酸：≤5.0g/L。
3. 藥汁：
（1）中草藥：符合中華人民***和國藥典。
①五加皮：要求呈長筒雙卷，內表面淡黃色，體輕、質脆。產地浙江磐安。
②當歸：要求主根粗短、黃棕色、肉質肥大、香氣濃郁。
③枸杞子：要求果肉肉質柔潤有粘性，粒大、色紅、肉厚、質柔軟、籽少、味甜。
④玉竹：要求質硬而脆而稍軟，呈長圓柱形，條長、肥大、味甘有粘性、色黃白色。
⑤梔子：要求呈長卵圓形或橢圓形，表面紅黃色或棕紅色，果皮薄而脆，飽滿、色紅。
⑥木香：要求呈圓柱形，體較輕，質硬而脆、易折斷、條粗、香氣濃。
（2）浸提工藝：
①藥材選用分級浸泡，連續在基酒中四道浸泡工序。
②藥材浸泡采用的基酒濃度：50%（vol）（±1）。
③浸泡溫度：常溫浸泡。
④藥材浸泡分為單味藥材浸泡和綜合藥材浸泡。
⑤藥材浸泡時間：每汁浸泡不少於20天，單味藥材浸泡應根據藥材的性能確定浸泡時間，如呈色的藥材浸泡時間可縮短5至7天。
⑥藥材浸泡的方法和條件：采取封閉式浸泡，每旬翻動壹次，浸泡所用的基酒用量應掌握液面高出藥材10至15厘米。
⑦藥渣采用甑桶蒸餾，蒸餾出的酒液用作調味酒。
4. 水：糧食白酒、蜜酒的釀制包括曲種的制作以及成品酒的配制，采用新安江水，符合國家飲用水標準。
5. 白砂糖：符合GB317-1998要求。
（二）生產工藝。
1. 將原料準確計量加入到配制罐內，其中蜜酒用量不得低於成品酒量的10%。
2. 各原料按壹定添加順序放入配制罐。
3. 采用粗濾和膜精濾。
4. 酒液儲存三個月以上。
5. 成品酒包裝前再精濾壹次。
（三）質量特色。 項 目 標 準 要 求 理化指標 酒精度（vol） 32.0-38.0%（±1） 總糖（以蔗糖計）g/L 50.0-110.0（±1） 總酸（以乙酸計）g/L 0.20-1.00 總黃酮（以蘆丁計）mg/100mL ≥25.0 感官指標 色 澤 呈榴紅、泛金黃的天然色澤，掛杯明顯，無外來雜質 香 氣 藥香、酒香合成的馥香，濃郁協調 口 味 酒體醇厚、口味怡暢、甜綿爽凈、余味悠長 風 格 具有嚴東關五加皮酒的典型風格 嚴東關五加皮酒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向浙江省建德市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批準。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對嚴東關五加皮酒實施地理標誌產品保護措施。