烤鴨
烤鴨色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。烤鴨有著悠久的歷史。它起源於南京，明代傳入北京。它被稱為北京的特色菜。剛出爐的烤鴨香味四溢，讓人垂涎欲滴。烤鴨的吃法有很多種，最常見的是切成薄片，配上蔥絲煎餅和甜面醬，吃在嘴裏又香又嫩，回味無窮。
烤鴨的做法。
1，買壹只新鮮的鴨子，將鴨子清洗幹凈，然後放在通風處晾曬三個多小時，晾幹表面的水分。
2.將2湯匙蜂蜜、2湯匙料酒、1湯匙白醋和2湯匙水混合均勻，制成脆皮水。
3.將蔥、姜、香葉、桂皮、八角等調料放入碗中，加入半碗醬油和半碗料酒，浸泡數小時。
4.在鴨子上刷三遍鹵汁，每次都把鴨子放在通風處晾幹，然後再刷壹遍。
5.最後晾幹後，在鴨身上刷上脆皮水晾幹。然後準備壹個饅頭放進鴨子的肚子裏，再把蘋果切成兩半放進鴨子的肚子裏。
6.把鴨胸放上去，放在烤箱的烤網上。放入烤箱中下層，220℃烤40分鐘。烤20分鐘的時候可以根據鴨子的上色程度蓋上錫紙。
7.烤35分鐘的時候可以再刷壹遍脆皮水，再烤5分鐘，這樣鴨皮會更脆。烤好後可以切片，直到不燙手。
水餃
餃子玉壺小的好吃，尤其是北方地區，逢年過節總要吃餃子。餃子的餡千變萬化。它們可以搭配各種蔬菜和肉類，味道清新可口，蘸上蒜泥就更美味了。
餃子的做法。
1.準備300克面粉，加入140克冷水，做成光滑堅硬的面團。放在壹邊醒神放松半個小時，然後準備餃子餡。
2.胡蘿蔔洗凈，切碎。提前把木耳泡在水裏，然後切塊，白菜壹起剁碎。
3.將豬肉切塊，用絞肉機磨成肉餡。把豬肉餡和白菜、胡蘿蔔、木耳拌在壹起，放壹些剁碎的蔥花在上面，然後放壹些五香粉、花椒粉，燒壹些熱油澆在蔥花、花椒粉、五香粉上擠出香味。
4.將2大勺醬油、1大勺鹽、適量雞汁、半勺糖放入肉餡中，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
5.將面團分成小份，多撒些幹粉，用手壓平。用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的餃子皮，上面放肉。
6.擰緊邊緣，防止煮餃子時餡料外露。水燒開後，在鍋裏煮餃子，中間加兩次冷水，水煮三次，餃子就浮起來了。